电烤箱和微波炉在加热原理上的不同，商用电烤箱，决定了食物烹饪效果质的区别。微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。分子运动越快。温度越高。通俗的说。也就是自己给自己加热。而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热，一个是磁能一个是热能，通过热传导的原理来加热食物，是传统的食物烹饪方式。微波炉加热是由内至外，而烤箱是由外至内，微波炉加热效果不均匀，水份容易流失。烤箱可使食物均衡受热，更好的保持食物的水份和原有的营养成份。简单的说。微波炉的功能就是可以对食物快速加热；但是要做面包、蛋糕、比萨类，或是烤鸡、肉类的烹调，电烤箱多少钱，还是用烤箱的好。
越来越多的美食爱好者喜欢在家里烹饪可口的食物，而电烤箱则成了的工具。对于烤箱的使用，有许多需要注意的细节。
烤箱需摆放在通风的地方，上海电烤箱，不要太靠墙，便于散热。不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。
无论烤制何种食品，一次只应放置一盘，以使食品同时受到上下火的烘烤。食品放入烤箱前，酒店电烤箱，一定要先预热烤箱。
烤箱还有一个悄悄费电的环节——加热管的表面处理技术和规格。
现在大部分烤箱都采用不锈钢加热管，这个地方也要擦亮眼睛哦。
电烤箱把电能变成热能的工具是加热管。
我们能看到，烤箱里的加热管是一根直径6.6mm或8mm的不锈钢管。
我们看不到的，不锈钢加热管里面有一根不锈钢电加热丝，电热丝外面是一层——几乎是自然界绝缘且导热的材料——包裹着。
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