香肠:建议先用竹签在香肠上插几个洞,让热度可进入内部。因为香肠很厚,约40秒翻动一次。当竹签可以快速插进香肠时即熟透。香肠油脂多,建议放在烤架边缘、火小处,以免一滴油就引起火苗。若是懒得顾香肠,可先把香肠蒸熟,再放到炭火上加热。秋刀鱼:一定要放在铝箔上烤较好判定是否熟透,烧烤食材,除了大约1分钟翻一次外,用铝箔烤还能保留住渗出的肉汁,当鱼肉旁的肉汁都滋滋作响,表示已经烤得差不多了。
锡箔纸和铝箔纸在使用过程中,假设食材上添加了调味酱或柠檬,由于其间的酸性物质会把其间的锡、铝分出,一旦混入食物中被人体吸收,则或许会构成食用者锡、铝。锡会影响肠胃,铝会导致老年,患者摄入过多的铝,会出现。标准《精制铝箔》(GB10570-1989)中规矩:用于食物包装的精制用铝箔,烧烤活动策划,其铝箔中的有毒元素应符合如下规矩:铅:不大于0.01百分之,镉:不大于0.01百分之,:不大于0.01百分之。因此,用于烧烤的选择是铝箔纸,且其铅含量应符合标准规矩。
鸡翅的处理方法
1. 从超市买来现成的鸡翅后(我一般只买比较厚实的翅中),洗干净。
2. 用小刀在翅膀的骨头之间划出一道豁口(但不能割断哦)
3. 用半勺酒、酱油、蚝油、鸡精、葱、姜、蒜末(依个人口味)将鸡翅拌匀,腌2—3小时。
4. 把多余的腌汁控去,户外烧烤场地预定,鸡翅晾一下,装好备用(若能在烤之前煮一下,口感更佳)
5. 如果希望鸡肉更软嫩,福州烧烤,可以在烤前稍微煮一下,煮个半熟,不要煮老了,把腥味和沫子煮掉即可。
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