冷餐会服务内容
一,迎接客人。客人来到餐厅,团建聚会场地,主动,热情迎接,服务语言运用规范,坚持微笑服务,快速引导客人入座,贵宾视需要引到休息室,提供茶水,香巾服务,客人来到餐桌,服务员及时为客人拉椅,递送香巾餐巾,老人,儿童给自助餐上门予特别照顾。
二,冷餐服务。冷餐会正式开始前10—20分钟上冷餐食品,桌面食品摆放整齐,主办单位宣布冷餐会开始,视需给客人斟茶水或饮料,请客人用餐,闽侯团建聚会,主人致词或讲话时,服务员停止走动,客人用餐过程中,照顾好每一个台面,时刻关注,体察客人需求,团建聚会策划,适时补充冷餐食品,饮料,客人上海茶歇有询问,认真倾听,礼貌回答,台上烟缸及时更换,保持台面整洁。
对付正方形或长方形餐桌来讲,能够将桌布间接平铺在餐桌上,令桌布四边垂下构成天然褶皱,为宾客们的双脚留出充足的运动空间。固然将桌布平铺在桌面上是人们的方法式,但参差堆叠的正方形桌布能为餐桌带来层次感丰硕的视觉后果。
宾客座椅与餐桌之间应坚持60公分的间隔,便利宾客入坐,假如以包容雷同数目标宾客来算,正方形或长方形餐桌会比圆形餐桌占更多空间,一个面积为3平方米的圆形餐桌能包容10位主人,选用长方形餐桌则必要6平方米。圆形餐桌能够让宾客的攀谈更便利,感到更亲热。
冷餐会支配的时刻,应当细心丈量餐桌和座椅尺寸,按比例统计出每张餐桌能包容的宾客数目,包管每张餐桌的男女宾客能交织而坐。
冷餐会,相对传统的宴会,更具轻松的特色,更具自由交流的特点,露营美食策划,因此,在宾客享受上,酒和饮料的作用就更为重要。在这一方面,与国外相比,我们就往往暴露出差距。除了酒和饮料的名样性外,可以增加调制酒,可以在现场有调酒师调酒,以增添喜庆气息,活跃现场气氛。
它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐,主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性,而由其自己动手,自己帮助自己,自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会,则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然,适量地提供一些热菜,或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工,也是允许的。
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