太原新崛厨业有限公司-山西职工食堂厨房设备定制

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定制商用厨房设备需要注意的问题。

各种工作流程虽然没有在图纸上标注，但规划设计都是按照流程顺序的原则，流程的顺序也处处体现。 能否保证厨房运作流程的运作效率，主要体现在厨房的布局设计上。 在规划设计时，要认真分析，减少环节，缩短距离，简化流程，做到顺畅。 厨卫布局设计是一门软科学。 主要依靠运筹学思路和设计技巧，优化厨房功能，提高工作效率，无需额外投资。

每个环节的设计过程都是有机联系的。 分区、通道设置、工作空间划分、设备布置、水、电、排烟等辅助设施紧密相连，一个变化就会影响其他商用厨房设备的变化。 当厨房的结构尺寸确定后，设备决定了车间面积的大小，车间的大小决定了区域划分，区域划分也制约了通道的设置。

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为什么酒店厨房设备要求规范配置

1、环保卫生的原则

厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备，必须符合卫生环保条件的要求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的身体健康。

2、适用厨房的技术条件

厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境，要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房，更要问清楚：是否有380V电压，使用 煤气还是液化气等问题，酒店厨房设备选用才不会出错。

3、使用安全的原则

选用的酒店厨房设备应符合的要求，具有防火功能旋转的设备应有可靠的保护装置；接电设备应有可靠的耐水绝缘防护，确保不漏电。设备的设置应保证使用简便，故障率低，维修方便。

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选择低噪音风柜降低源噪声方法

（1）在噪声控制要求高的场合，应选用低噪声通风设备。不同型号的通风设备的风量、风压下、机翼型叶片的离心通风设备噪声小，前向版型叶片的离心通风设备噪声大。

（2）通风设备的工作点应接近效率点。同一型号的通风设备效率越高，噪声越小。如必须在通风设备压出端设阀门时，其设置的位置是距通风设备出口1m处。它能使2000Hz以下的噪声降低。

（3）通风设备进、出口的噪声级是通风、风压曾加而增大。因此，山西职工食堂厨房设备定制，设计通风系统时，应尽量减少系统的压力损失。

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