AES - 性质
白色或淡黄色凝胶状膏体，易溶于水。具有优良的去污、乳化和发泡性能。易生物降解，mes表面活性剂，生物降解度大于90%。
形态Liquid颜色Clear viscous气味 (Odor)Odorless稳定性Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.EPA化学物质信息Sodium lauryl ether sulfate (9004-82-4)
AES - 制法
脂肪醇醚与S03或氯i磺酸发生硫酸化反应后，再用NaOH中和制得。
抗老化作用
食品乳化剂在谷物食品中一般作为抗老化剂使用，其能与面包、馒头等食品中的直链淀粉发生反应，形成不溶性物质，从而降低淀粉的吸水溶胀能力，阻止淀粉重新结晶，以防老化，提高面包、馒头等面粉制品的软度。
发泡及消泡作用含有饱和脂肪酸链的乳化剂可做发泡剂，通过在食品内部产生气泡，威海表面活性剂，使外观具有蓬松感，可用于糕点、面包等。而含有不饱和脂肪酸链的乳化剂可做消泡剂，抑制或消除气泡，且不影响产品口感，广泛用于乳制品、饮料等方面。
咪唑啉理化性质
咪唑啉是强碱性、低熔点固体。可溶于大多数有机i溶剂，表面活性剂功能，具有优良的起泡性、净洗性、乳化性、耐硬水性、抗静电性和柔软织物等性能，且具有无毒、高生物降解等特点，常用表面活性剂，还具有杀菌和消毒的能力。更为重要的是它对皮肤和眼睛无刺激性。它在酸性和碱性介质中均稳定，可同阴、阳、非离子表面活性剂相伍。
分子结构
咪唑啉学名为间二氮杂环戊烯，呈现白色针状，其母体结构是咪唑，二氢取代咪唑后成为咪唑啉，其杂环大小与咪唑一致。
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