随着工业的迅速发展，废水的种类和数量迅猛增加，对水体的污染也日趋广泛和严重，威胁人类的健康和安全。对于保护环境来说，工业废水的处理比城市污水的处理更为重要。工业废水的处理虽然早在19世纪末已经开始，并且在随后的半个世纪进行了大量的试验研究和生产实践，但是由于许多工业废水成分复杂，性质多变，仍有一些技术问题没有完全解决。这点和城市污水处理是不同的。
食品工业废水污染特点及其处理方法食品工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。废水中主要污染物有
(1)漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等;
(2)悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等;
(3)溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等;
(4)原料夹带的泥砂及其他有机物等;
(5)致病菌毒等。食品工业废水的特点是有机物质和悬浮物含量高，易变质，一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化，商丘臭氧水处理，以致引起水生动物和鱼类死掉，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。
实际上，一种工业可以排出几种不同性质的废水，而一种废水又会有不同的污染物和不同的污染效应。例如染料工厂既排出酸性废水，饮用水臭氧水处理，又排出碱性废水。纺织印染废水，由于织物和染料的不同，食品加工臭氧水处理，其中的污染物和污染效应就会有很大差别。即便是一套生产装置排出的废水，医院臭氧水处理，也可能同时含有几种污染物。如炼油厂的蒸馏、裂化、焦化、叠合等装置的塔顶油品蒸气凝结水中，含有酚、油、硫化物。在不同的工业企业，虽然产品、原料和加工过程截然不同，也可能排出性质类似的废水。如炼油厂、化工厂和炼焦煤气厂等，可能均有含油、含酚废水排出
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