磺酸盐类咪唑啉清洗剂中的应用
在所有 p H 值范围内都保持阴离子特性，在硬水、软水中均具有良好的洗涤能力，耐硬水、耐电介质、具有钙皂分散能力、生物降解性好，酯基季铵盐 价格，在广泛的 p H 值范围内与多种清洁剂组分有相容性，在清洗剂配方中应用广泛。丙i烯酸及其酯作为引入羧基的烷i基化试剂，可制取“无毒”两i性表面活性剂，优于其它烷i基化试剂产品，酯基季铵盐，无毒、无刺激、无损害、柔和、高泡、抗静电，在清洗剂、洗涤剂中广泛应用。咪唑啉表面活性剂与其它表面活性剂复配有良好的协同效应，特别是与非离子表面活性剂的复配能制取对合成纤维、油性污垢有良好去除力的洗涤剂及纺织浆洗剂；也能用于配制干洗剂，酯基季铵盐 生产，洗涤呢绒和羊毛等高i级衣物，用作火车、汽车、轮船、飞机、宇航器等方面的清洗剂及洗涤家具、地面灰浆、砖面、蔬菜水果等。如可用作洗涤剂成分的咪唑啉磷i酸酯盐两i性表面活性剂。
乳清蛋白除去原料乳中等电点为4.6的酪蛋白，酯基季铵盐可以擦树脂胶吗，剩下的可溶性蛋白质统称为乳清蛋白，约占乳蛋白质的18% ～20%。乳清是干酪和干酪素生产过程中的副产品，经过特殊工艺浓缩后可以制作成其他产品。乳清浓缩蛋白（WPC）和乳清分离蛋白（WPI）是2017年比较常见的乳清蛋白乳化剂。
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抗老化作用
食品乳化剂在谷物食品中一般作为抗老化剂使用，其能与面包、馒头等食品中的直链淀粉发生反应，形成不溶性物质，从而降低淀粉的吸水溶胀能力，阻止淀粉重新结晶，以防老化，提高面包、馒头等面粉制品的软度。
发泡及消泡作用含有饱和脂肪酸链的乳化剂可做发泡剂，通过在食品内部产生气泡，使外观具有蓬松感，可用于糕点、面包等。而含有不饱和脂肪酸链的乳化剂可做消泡剂，抑制或消除气泡，且不影响产品口感，广泛用于乳制品、饮料等方面。
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