排烟系统，烟气的扩散机理
风压是指空气流动时遇阻，速度降低，动能转化成压能从而产生的压力。
烟气是指物质在不完全燃烧时产生的固体及液体粒子在空气中的悬浮状态。烟气的流动扩散，主要受到风压和热压等因素的影响。
热压或烟囱效应指的是当建筑物内部的温度高于外部空气温度时，在建筑物的竖井中（如楼梯井、电梯井、设备管道井等竖向通道）产生的上升热空气的现象。
当建筑物的下部或迎风面房间发生火灾时，双层不锈钢烟囱，由于风压和热压的作用，制作不锈钢烟囱，火灾造成的危害性要比建筑物的上部或背风面房间着火所造成的危害大得多。
高层建筑的防排烟，常采用自然排烟、机械防烟及机械排烟等形式。
高层建筑的防火排烟
防火排烟分区和防烟分区
防火是防止火灾蔓延和扑灭火灾，排烟是将火灾产生的烟气及时予以排除，防止烟气向外扩散，不锈钢烟囱标准，以确保室内人员的顺利疏散。
在高层建筑的防火排烟设计中，通常将建筑物划分为若干个防火、防烟单元，用防火墙（或防烟墙）及防火门隔开，采取防火排烟措施，把火势和烟气控制在一定的范围内，减少火灾的危害。这些防火、防烟的单元称为防火和防烟分区。
厨房通风排烟工程设计原则：
1、厨房补风系统需要根据排油烟系统、排风系统设置情况进行设计，既要满足厨房排油烟系统的补风需要，又要在排油烟系统不运行期间满足通风需要。一般情况下，可以采取如下方案：空调新风系统和自然补风系统需要满足厨房排油烟系统需要；而空调新风系统单独运行时，芜湖不锈钢烟囱，满足通风需要。
2、厨房排油烟系统需要设置油烟过滤设备。根据各地不同要求，排油烟系统可设置不同过滤效率的油烟过滤设备，如静电油烟过滤器、吸收式油烟分离器、运水的烟罩等。静电油烟过滤器隔油效率为，运水的烟罩隔油效率达93%。设计运水的烟罩要考虑运水的烟罩的风阻，一般可参考其样本，如果估算，可以取100～150Pa。
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