大米不法商贩常用陈旧大米翻新加工当新米销售。陈米不仅营养减少、素超标，过期冻肉回收价格，而且翻新陈米常用的石蜡会加重，尤其是有的患者。
鉴别：新鲜大米的特点是米粒大多保留着胚芽(米尖处有一个小白点)，大米储藏过久，胚芽就会看不到，而其口感也会下降，这主要是胶体老化、酶的活性以及分解作用所致。除看胚芽判断外，还可将一小把大米放入吸油纸(超市有卖)中，轻轻搓几下，若有油迹(石蜡)，说明是翻新的陈米。
选购真空包装食品时，千万不要将能闻到食物的香味作为评判标准。食品味道溢出包装外，过期冻肉回收，就说明真空包装本身已经不再真空，上门回收过期冻肉，出现了空气泄漏。这意味着细菌也同样可以自由“流动”了。
三是查验标识
拿到一个食品包装，首先要查看其生产许可证、SC编码、生产企业、成分表是否齐全。这些证书就像是食品的一张张“”，证书背后蕴涵着的是食品的“前世今生”，从何而来、到过哪里。
据经济日报-中国经济网生活频道了解，湛江过期冻肉，真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要 还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地 使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
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