乳化机理
乳化剂是促进乳液稳定不可缺少的组成部分，脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠aes，对乳状液的稳定性起重要作用。为了形成稳定的乳状液，使分散相分散成极i小的液滴，脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠，乳化剂的使用和选择也很重要。乳化剂主要是通过降低界面自由能，aes脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠，形成牢固的乳化膜，以形成稳定的乳状液。降低界面自由能，液滴粒子形成球状，以保持小表面积。两种不同的液体形成乳液的过程是两相液体之间形成大量新界面的过程。液滴越小，新增界面越大，液滴粒子表面的自由能就越大。
中国允许使用的食品乳化剂主要分为四大类，分别是多元醇脂肪酸酯类、磷脂及其衍生物、盐类和其他种类，其中品种和消费量多的是多元醇脂肪酸酯类。2017年，脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠量，食品工业需求量较大的品种，如单脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯系列产品（司盘和吐温）、丙二醇脂肪酸酯等均属于多元醇脂肪酸酯类。天然食品乳化剂磷脂从结构上来说也属于甘油脂肪酸酯的衍生物。 [2]
文 名: 脂肪醇醚硫酸钠
中文别名:脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠:十二i醇聚氧乙烯醚硫酸钠:磺化平平加:AES:
十二烷基醚硫酸钠:SLES
号: 9004-82-4
CAS
分 子 式:(C2H40)nC12H2604S.Na
子 量: 332.43183
品牌:丽臣奥威
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