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天然色素介绍

色素是赋予一定颜色的原料。人们选择商品往往凭视、触、嗅等感觉，而色素是视觉方面的重要一环，因此色素用得是否适当对制品好坏也起决定作用。天然色素有哪些？天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素，除藤黄有不使用外，栀子食品级色素，其余对人体健康一般无害。我国允许使用并已制定有的天然食用色素有：素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等。

1、素

2、虫胶色素

3、红花黄色素

4、叶绿素铜钠盐

5、红曲米

6、酱色：即焦糖

7、胡萝卜素

8、辣椒红素及甜菜红。

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食用天然色素系指从植物、动物、微生物发酵中取得的食用着色物质，大多为花青素类、黄酮类、胡萝卜类等化合物，此类色素不但安全又无害，而且很多食用天然色素含有人体必须的营养物质和微量元素，或本身就是维生素或具有维生素性质的物质，具有调节、保健等功效。

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