乳化剂发展历史
发展历史编辑 播报乳化剂是指能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，食品乳化剂是 GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》规定的22类食品添加剂之一。食品乳化剂的用量约占食品添加剂总量的 1/2，是食品工业中用量多的添加剂，在食品生产和食品加工过程中占有重要地位，几乎所有食品的生产和加工均涉及乳化剂或乳化作用。食品乳化剂是一类多功能的高i效食品添加剂，除了具有典型的表面活性之外，丙三醇冰点，在食品中还具有消泡、增稠、稳定、润滑、保护等作用。
aes的作用与用途
aes具备优异的除污、乳状液、聚氨酯发泡、抗水硬度功效，主要运用于制取宠物香波、沐浴液、洗洁剂、复合型皂等清洗化妆品，也用以纺织业润湿剂、清洁液、阳离子表活剂等物质的原材料。
aes是脂肪醇聚氧乙烯醚硝i酸钠的通称，别名乙氧基化烷i基硫酸钠、人体脂肪醇醚硝i酸钠，是一种化合物，化学方程式为RO
aes无毒性，易溶于水，特性较柔和，不容易损害人体皮肤，使用时需要注意将其添加到要求总数的水中，进行拌和，丙三醇的作用，以防产生疑胶。
aes在持续高温或在酸的环境中可能会产生溶解功能，存储时要将其存放在气温小于50℃的环境中，比如荫凉、透风的仓库，避开火源、热原。
乳化剂在食品中的应用领域
饮料一些饮料（如豆奶、花生牛奶、可可乳等）中也含有大量油脂，乳化剂（如乳清蛋白、分子蒸馏单甘酯、酪酸钠等）能使饮料中的油脂乳化，形成稳定的乳化体系，避免饮料分层，保证饮料良好的感官性状以及口感。饮料中所使用的乳化剂应具备以下基本条件：安全、耐酸、水解性好、耐乙醇以及 HLB 值高。 [4] 肉制品在许多肉制品中，食品乳化剂的应用也非常普遍，常见的乳化剂有大豆蛋白、血i清蛋白等。主要作用为使肉制品原料中的油脂类物质乳化分散，抑制原料水分的析出以及原料的收缩和变硬，具有乳化保水的效果。以改善肉制品的色、香、味及形，丙三醇，使肉制品性状更加稳定，口感更佳，并推动肉制品的高速发展。
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