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天然色素介绍
色素是赋予一定颜色的原料。人们选择商品往往凭视、触、嗅等感觉,而色素是视觉方面的重要一环,因此色素用得是否适当对制品好坏也起决定作用。天然色素有哪些?天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素,除藤黄有不使用外,食用有哪些天然色素,其余对人体健康一般无害。我国允许使用并已制定有的天然食用色素有:素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β-胡萝卜素等。
1、素
2、虫胶色素
3、红花黄色素
4、叶绿素铜钠盐
5、红曲米
6、酱色:即焦糖
7、胡萝卜素
8、辣椒红素及甜菜红。
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食用天然色素的发展前景
如今大多数人要求食材回归自然、食品多元化,人们对健康环保意识和资源再生利用的观念逐步形成共识,这场“绿色革命”势必成功。食用天然色素在食品行业有着更难以预测的发展速度和空间:
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