作为一种小麦加工的副产物,小麦次粉在现阶段主要用于饲料。次粉作为饲料有多种优势。小麦次粉中含有畜禽生长中所需的13种必需氨基酸,其中蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸含量均高于玉米和小麦。粗纤维含量低于麦鼓,回收次粉的价格,但高于玉米和小麦,能够有效促进禽畜的肠道蠕动。B族维生素含量较高,其中胡萝卜素含量为0.008%。次粉中的钙磷含量与麦鼓中的接近,次粉回收价格,小麦次粉中70%的总磷以植酸盐的形式存在,不易被畜禽吸收。所含矿物质如:钠、铁、镁、铜、锌、锰等元素均高于玉米、小麦和鼓皮。从总营养价值看,每公斤次粉总能量为3.90兆卡,代谢能(鸡)为2.89兆卡,可消化能(猪)为3.21兆卡,与小麦、玉米大致相同,比麦鼓略高。小麦次粉是一种良好的能量饲料,在饲料生产中应用广泛。
次粉---饲料
小麦次粉在化工和方面同样有所应用。在高脂小鼠饲料中添加10%的小麦次粉,发现小麦次粉具有较好的降效果。小麦次粉中球蛋白含量较高,可以作为球蛋白的一个重要来源。
在火腿肠的生产中,添加一定量的小麦面筋蛋白能够提高火腿出品率,改善其营养结构,增加产品稳定性。在重组化肉品中添加1%-5%的小麦面筋蛋白,能够有效增加重组肉的保水性、粘弹性、出汁率和色泽稳定性,降低加工损耗。小麦面筋蛋白也可用于制作肉。这类肉具有高蛋白、低脂肪的特点,尤其适合老年人和肥胖人士的食用。
与玉米比较麸皮、次粉各自的优缺点
1、次粉廉价易得,营养丰富,蛋白质水平比玉米高6%,饲料次粉回收,添加木聚糖酶后的消化能水平相当于玉米,显著高于玉米;次粉中几乎没有核黄素,生物素的生物利用率几乎为零,叶酸含量、亚油酸含量显著低于玉米。另外,其适 口性、消化率和能量也不及玉米。
2、玉米皮多喷浆,蛋白和能量高于麦麸,价格低于麦麸,海南次粉,玉米浆中含诸多营养物质 玉米皮纤维结构不如麦麸,麦麸纤维吸水膨胀好于玉米皮 都存在霉菌问题,但玉米皮可能更严重。
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