由于加工工艺不同,制粉程度不同,出麸率不同,次粉的组成差异很大。次粉是由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成,次粉回收,它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮,主要由糊粉层、外层胚乳和部分外皮所组成,富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等,含有30%左右的淀粉,营养非常丰富。一般而言,次粉量为小麦籽粒总量的4%,因此,大量次粉回收,次粉的产量很大。
麦麸的主要作用价值 1.小麦皮含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;
2.由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢;
3.可有助于预防结肠及;
4.可降低血液中雌的含量,可预;
5.麦皮中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,重庆次粉,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
6.麦麸可以作黄粉虫的饲料,营养价值高。
作为一种小麦加工的副产物,小麦次粉在现阶段主要用于饲料。次粉作为饲料有多种优势。小麦次粉中含有畜禽生长中所需的13种必需氨基酸,其中蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸含量均高于玉米和小麦。粗纤维含量低于麦鼓,但高于玉米和小麦,能够有效促进禽畜的肠道蠕动。B族维生素含量较高,其中胡萝卜素含量为0.008%。次粉中的钙磷含量与麦鼓中的接近,小麦次粉中70%的总磷以植酸盐的形式存在,不易被畜禽吸收。所含矿物质如:钠、铁、镁、铜、锌、锰等元素均高于玉米、小麦和鼓皮。从总营养价值看,每公斤次粉总能量为3.90兆卡,代谢能(鸡)为2.89兆卡,可消化能(猪)为3.21兆卡,与小麦、玉米大致相同,比麦鼓略高。小麦次粉是一种良好的能量饲料,在饲料生产中应用广泛。
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