锦汇堂餐饮设计-鄂州主题餐厅设计

餐饮空间设计形式和功能需求是灵活多变的，一方面会随着具体的场地及经济因素而变，另一方面会随着市场定位和人们日益增长的需求而变。下面就来给大家说一说餐饮空间设计的总体要求。

?1、以风味饮食为主要定位

??这类餐饮空间有着独l特的饮食特点，带有很强的地城特色。因此在设计中要把握整体风味的特点，如中式(川湘菜、粤菜、淮扬菜、京津菜)、日式.韩式、西餐等，这些不同的餐饮空间不仅要求饮食口味上有特色，更要求在空间环境的设计上有特点，要根据具体风味餐饮的特色出发，设计出其相应的空间环境。比如时下出现比较多的中式餐饮空间，这类空间在设计上，需把握中式风格与西式风格、东南亚风格等裴修风格的不同之处，把握传统中的一些古典文化要素，以及空间层次的处理手法。通过文化背景的支撑营造出丰富多彩的文化氛围，以此来满足特定文化氛围中人们的生活追求。

??2、以休闲功能为主要定位

??这类空间在主要功能上就是满足人们日常的休闲、小憩或者娱乐，带有很大的随意性，例如酒吧、茶室、咖啡厅等。一般此类餐饮对空间的要求并不高，但是此类空间在整体的设计把握上重在特有元索的运用，要能表现出整体空间的氛围。对于酒吧来讲，空间的规划上需安排一定的表演空间，并设置- -定的私l密性空间，这类空间可以用隔断或者场地自身的高差以及家具来安排。

??3、以社交和宴会功能为主要定位

??这类空间以餐饮为形式，实际以情感交流为目的，大多具有一.定的私l密性，是主要提供宴会、会议等服务的场所。这类餐饮空间的布局十分灵活，可以通过灵活隔断、帷幕等灵活划分。以流通路线与展餐台之间的关系为设计重点，达到主次分明、服务设施完善，其空间要有一种分面不乱、合而不板的设计体现。

我们在进行餐饮设计时，很多老板专注于打造网红餐厅，只顾设计的美观性，却忽略了实用性，导致在往后的经营中就出现很多的问题，因此，我们的餐饮设计要做到美观性与实用性并存。

1、突出餐厅的特色

??①选择装修公司而不是游击l队的目的，是为了区别于一般风格的餐厅。如果餐厅之间没有区别，消费者很难选择。

??②酒店生意好，各方面都要考虑，不仅质优l价廉，关键是要让消费者一见钟情，然后想进店消费。

??③如果你想突出酒店的特色，就应该从酒店的主流的产品入手，根据产品与设计师联系，这样设计师才会给出合理的设计方案。

2、餐厅定位要准确

??①现在很多消费者走进餐厅，往往会觉得有点格格不入，可能是餐厅装修过于豪华，夸张点说，怀疑自己是不是进了什么奢l侈品店了...

??②突出饭店的定位一定要准确。不是选用的装修档次越高，就会吸引到很多的消费者来店消费，这样往往会使饭店装修成了“四不像”。

3、餐厅的隔断设计

??①现在很多商业空间为了提高利用率，会在一些区域进行分区处理，当然餐厅也会这样，但餐厅一般不会选择太明显的分区，主要是打破原有的格局。

??②饭店的隔断一般选用一些展示架或装饰品屏风等不明显的隔断，既区分了空间，在一定程度上提升了美观度，同时也不会让空间看起来很密闭。

?咖啡厅餐饮空间设计，你都知道多少？

?(1 )功能组成

??对于咖啡厅设计中内部的设计和布局，通常会按照咖啡厅的面积大小及座位的需要予以适当的配置。在进行整体空间设计和布局的时候，要考虑到顾客的安全、便利以及服务人员的操作效果，除此之外，还要注意全局与部分之间的和谐与匀称，体现出咖啡厅内独l特的风格情调。

??咖啡厅的平面布局可以归纳为以下几个方面: 一是保证流通的空间，主题餐厅设计，例如通道、走廊、座位等空间;二是管理空间，例如服务台、办公区、休息室等空间;三是调理空间，如配餐间、主厨房、冷藏室等空间;另外就是公共空间以及洗手间等空间。

??咖啡厅是提供咖啡、饮料、茶水的半公开的交际活动场所。咖啡厅平面布局比较简明，内部空间以通透为主，应留足够的服务通道。咖啡厅内须设热饮料准备间和洗涤间。通常配有直径500mm~ 600mm的圆桌或边长600mm~700mm的方桌。坐席的配置一般有单人座、两人座、四人座和七人座等形式。

（2）灯光设计

??灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。

(3)交通流线

??咖啡厅的交通流线也主要分为服务流线和就餐流线两种。