冻品电商仓-佳运物流(图)

冷链物流“热”起来催生黄金未来

电商发展20余年，大到房、车、家电，小到针线，电商购物已经覆盖日常消费的各个领域，渗透到千家万户的百姓生活中。而过去三年来，疫情的发生更是改变了人们的消费习惯，瓜果蔬菜、海鲜肉类等生鲜食品的采买也逐渐从线下向着线上转移，冷链物流行业在经历短暂的低迷后释放新的活力，迎来飞速发展前景。

冷链物流涉及民生等重点领域，也因此备受国家高度关注，并推出一系列相关政策，包括冷链基地打造、农产品、疫情工作要求、及其他冷链物流等相关内容，从多维度指导推动冷链物流行业健康发展。就在日前，中央 财经频道推出“冷链物流‘热’起来”专题报道，报道中展示了以京东冷链物流为代表的中国冷链行业运作场景、网络体系和技术优势，通过解读我国冷链行业现状与发展趋势，指出在消费升级及电商驱动的背景下，冷链物流行业正迎来发展黄金期。

众所周知，“冷链物流”肩负着民众的食品安全，是消费者购买生鲜食品等关心的头等大事。整体来看，目前整个行业主要围绕冷链基础设施建设、冷链食品安全防范、行业疫情防控要求、冷链追溯平台建设等几个方面展开，尤其是冷链追溯平台建设环节，更是食品安全监管的重中之重。对此，京东物流冷链产品规划相关负责人在报道中介绍，冷链追溯既可以实现整个车辆的全程温湿度的预警，也可以实现库内温度的监控和预警，同时也可以对商品形成溯源，冻品电商仓，就此形成车辆、库、货物整个全链条的监控。

冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。冷链运输(Cold-chaintransportation)，是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。

食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

（1）冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。

（2）冷冻贮藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

（3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。

（4）冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。