柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。是水溶性合成色素。呈鲜艳的嫩黄色,是单色品种。多用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、玩具、食品包装材料等的着色,也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。
柠檬黄作为一种合成色素,可用于药品的着色剂,因为它安全度比较高,基本无毒,姜黄食品级色素生产,不在体内贮积,绝大部分以原形排出体外,少量可经代谢,其代谢产物对人无毒性作用。因此它属于比较安全的合成色素,可以用在绝大多数的地方。世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄,则进入人体的量距每日应该摄用量相差很多。因此,柠檬黄被广泛地用于食品药品的着色当中。
胭脂红作为一种人工合成色素,制备由1,4-氨基萘磺酸经重氮化后与G盐(G salt,即β-萘酚-6,8-二磺酸的钠盐或钾盐)在碱性介质中偶合制得,胭脂红是一种偶氮类化合物。
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