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关于酿酒设备所酿白酒的重要物质

不锈钢凉床在造酒的过程中，是必备的设备，酿酒设备所酿的白酒中，酸是重要的呈味物质，它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可消除饮后上头，口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。白酒一般酸的含量较高，约高于普通白酒一倍，超过普通液态酒二倍。酸量不足，全自动凉床降温设备，将使酒缺乏白酒固有的风味，但酸量过高则出现邪杂味，降低酒的质量。因此，规定白酒含酸量不超过0.1％。白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两种。挥发酸有甲酸、、丙酸、丁酸、己酸、辛酸。甲酸刺激性较强，但含微。

不锈钢凉床在酿酒的过程中，刺激性强，不锈钢凉床，含量也高；含过量的酒呈尖酸。丁、戊、己酸为汗臭味，有些不成功的泸型酒含丁酸多，臭气较突出，但在含量稀簿的情况下，与其他香味物质混在一起，也可能成为香气和香味成份。泸型酒中就必须具有一定的已酸量，辛酸及碳链更多的脂肪酸呈油臭，但含量不高。不挥发酸有乳酸、苹果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等，乳酸比较柔和，它带给白酒以良好的风味，但过量则出现涩味。和乳酸是白酒中含量较大的两种酸，它们不但是白酒的重要香味物质，而且是许多香味物质的前体。一般酿酒设备酿出的白酒，接近乳酸，长期发酵的酒，乳酸量大为增加。

不锈钢凉床的保养也比较重要，它不但可以---酿出的酒更为香甜，全自动晾床报价，土里凉茬机设备，也降低您的维修花销。您要积极维护，按时对一切正常运作的设备开展保养查验，全自动凉床厂家，---酿酒设备不产生或是少产生常见故障，技术性单位要遵照维护标准，保养時间---能够随意把握。针对维护不锈钢凉床设备，全自动凉床生产厂家，不用拆换零件，多功能不锈钢凉茬机，在---上花销偏少，全自动凉床，不危害厂内其他的制造设备的工作中。

不锈钢凉床维修则不一样，要拆换零部件，土里凉茬机批发价，浪费设备的上班时间，进而危害全部公司的制造每日任务与方案，土里凉茬机价钱，危害公司的经济收益。因此您要重视平时的全自动凉床设备维护，全自动晾床生产，进而降低维修的频次。

不锈钢凉床---了制酒的质量，只能---的设备才可以酿出醇香的佳酿。重视一切正常维护，才让其更长期的为您工作中。

不锈钢凉床主要由机架、风机、传送带和依次连接于传送带上的搅笼、打料棍、翻料棍、下料装置、出料管组成。酒茬在传送带上通过，白酒不锈钢凉床，在打碎和搅拌的同时风机工作，迅速降温，冷却后的酒茬在下料装置中与酒曲自动混合均匀。

不锈钢凉床蒸馏过程都可分为三个阶段，即开始阶段、中间阶段和后期阶段，需要注意的是：每个阶段所接酒的度数都不一样。

头一阶段（开始阶段）：蒸馏温度在78.3℃以下，所接的酒称为酒头。投粮100斤掐酒头0.5斤，以此类推。酒头内的低分低级脂肪酸脂、醛等含量较多，有一定香气，但是杂味比较重、暴燥味重，对人的视觉也有一定的伤害，一般单独接出来存放。

第二阶段（中间阶段）：蒸馏温度在78.3℃-95℃之间，所接的酒属于正流酒，也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度数在50度左右。

第三阶段（后期阶段）：不锈钢凉床蒸馏温度在100℃左右，所接的酒称为酒尾，酒尾中乳酸及其脂类鼻酒头和正流酒含量高几倍，还含有亚油酸乙酯、油酸乙酯等脂肪酸脂和比较多的酒味杂且苦涩，应该单独接出与酒头一起存放。

在蒸馏过程中头一阶段应该采用大火，把酒头蒸馏出来，不锈钢凉床第二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，缓气蒸馏，此阶段勿要火急。通过实践证明，慢火蒸馏酒中酯含量高，而且蒸馏效率也高，因慢火蒸馏，蒸汽压力低，上汽均匀，从而使酒内香味成分被水蒸气拖带与酒中，使酒的香味成分含量高，酒的质量也较优。