血糖生成指数（GI）是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含50g有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内（一般为2小时）体内血糖应答水平百分比值。一般认为，当GI<55，该食物为低GI食物；当GI在55-75时，该食物为中等GI食物；当GI>75时，该食物为高GI食物。因食物GI受多种因素的影响，如食物中碳水化合物的类型、结构、食物的化学成分和含量及食物的物理状态和加工过程等；另外，膳食的组成也同样影响食物GI。因此，了解食物GI，对合理安排膳食，调节和控制人体血糖水平有着重要的作用
稻飞虱是水稻的一种比较难治理的病虫害。而磷化铝为广谱性熏蒸杀虫剂，主要用于熏杀各种仓库害虫，也可用于灭鼠。磷化铝吸水后产生有毒的气体，通过昆虫的呼吸系统进入虫体，作用于细胞线粒体的呼吸链和细胞色素氧化酶，抑制昆虫的正常呼吸使昆虫，对稻飞虱也有较好的防治效果。但该药遇水即迅速产生对人的，磷化铝熏蒸杀虫剂，不要将其用于水稻田防治稻飞虱，否则极易造****。
谷类脂肪含量低，磷化铝价格，如大米、小麦约为1%－2%，玉米和小米可达4%。主要集中在糊粉层和胚芽，磷化铝作用，因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。在食品加工业中常将其副产品用来提取与人类健康有关的油脂，磷化铝，如从米糠中提取米糠油、谷维素和谷固醇，从小麦胚芽和玉米中提取胚芽油。这些油脂含不饱和脂肪酸达80%，其中亚油酸约占60%，在的开发中常以这类油脂作为功能油脂以替代膳食中富含饱和脂肪酸的动物油脂，可明显降低血清胆固醇，有防止动脉粥样硬化的作用。
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