洛阳酿酒吊锅-文轩机械酿酒设备-酿酒吊锅怎么安装

酒文化在我国流传了数千年，但如何使酿造的白酒具有更高的品质，是我们一直在研究的问题。经过多年的工作，小酿酒设备制造商的工作人员为您简单介绍一下。

制酒前，首先要准备一台小型的酿酒吊锅，掌握一定的白酒酿造技术，准备好用于酿造的粮食。

小型酿酒吊锅的工作原理：酒中含有三种主要物质：水、乙醇，以及占总量2%左右的多种微量成分。水与乙醇的比例构成了酒精度数。含水量高意味着酒精含量低，含水量低意味着酒精含量高。

微量成分的种类和含量以及各种微量成分的比例构成了酒的品质，很多微量成分直接降低酒的品质，更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上，水的沸点100℃，酿酒吊锅怎么安装，乙醇的沸点是78.3℃。该设备是根据沸点、酒精度和酒精度数不同的三大物质的形成原理而形成的。

小型酿酒吊锅由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分，锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统可自由控温，500斤吊锅酿酒设备，酒蒸汽通过锅盖时经过多层阻隔、过滤和预冷，温度逐渐下降到80°C左右。

调高酒度，当酒蒸汽的温度降至80℃时，蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内，这样酒蒸汽中的水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后，通过控制蒸汽温度的高低。

为了提高酒的质量，影响酒质量的物质的沸点要高于100℃。根据上述原理，这些物质也在盖子中冷却成液体，通过回流系统回流到蒸锅中，使酒的品质大大提高。

酒香宜人，给人以美的享受。酒香气的主要来源是酿酒的原料。在使用酿酒设备时，这些物质很容易被氧化聚合而失去应有的作用，洛阳酿酒吊锅，从而改变了原有的口感表现。严格执行流程，加强管理，粗放操作，达到稳、准、细、净的工艺操作要求。

如何提高酿酒吊锅的酒香：

①配料准确，操作严格：技术人员根据不同季节为酿酒车间制定科学合理的原辅料配比，并负责监督实施。白酒经营者要严格执行工艺使用配比，准确配比，不要为了片面追求酒的产量而改变原料和醅温的配比。尤其是保证酒窖内的淀粉浓度，可以增加酒体的醇厚和丰满度。

②缓火蒸馏，量质摘酒：生香靠发酵，提香靠蒸馏。强化上缸操作员基本功，确保松、轻、均匀，无汽压，无，中气装缸，慢慢汽化酒，捏头去尾，量取酒和质量。白酒蒸馏系统复杂，醅温中颗粒物较多，且大多沸点高，难蒸馏，易溶于高酒精。

③如果蒸汽上升速度太快，酒醅中的酒精上升速度加快，不均匀，浓度低，香味物质跟不上酒精上升的速度，蒸不出来，酒质就差，也给量质摘酒造成困难；相反，缓火蒸馏，酒精缓缓均匀上升，浓度高，充分溶解大部分香味物质，一起蒸馏拖带至基酒中。

对于酿酒吊锅来说，由于不同季节的气候和环境特点，对窖藏的工艺要求严格执行，分渣数量，准确控制窖藏参数。坚持低温进入酒窖，酿酒吊锅怎样密封，保证前期发酵缓慢，中期能够存活，后期温度缓慢下降，以利于酒液的产生和积累。产生香气的物质。加强发酵管理，做好保暖记录，及时跟踪酒窖。

酿酒吊锅厂家告诉你酿酒的五个步骤分别是：1、原料的选取与处理。2、酒曲的制作与投入。3、原料的添加与发酵。4、原料的蒸煮与筛选。5、基酒的蒸馏与制取。

酿酒的具体步骤

1、原料的选取与处理

首先我需要对用于酿酒的粮食原料进行筛选处理，挑选出饱满原料之后进行浸泡蒸煮，使谷物完全熟透为止。

2、酒曲的制作与投入

紧接着从市场上购买到酿酒用的酒曲，按照1000克粮食5克酒曲的比例调配均匀后加入以及熟透且冷却的粮食堆中。

3、原料的添加与发酵

酒曲加完之后需要搅拌均匀，使粮堆能够得到均匀的发酵，填充到专门用于发酵的厂房或是发酵池中去等待发酵的进行。

4、原料的蒸煮与筛选

经过一段时间的发酵之后，粮堆以及有明显的液体渗出，进行蒸煮之后再次移入发酵池中等待进一步的发酵。

5、基酒的蒸馏与制取

白酒酿酒吊锅等发酵过程已经结束之后，收集酿造出来的初始酒液，经过层层蒸馏之后就可以制取白酒了