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洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间,均会产生水气、热气、蒸气。这些气体,如不及时抽排,不仅会影响洗碗工的操作,而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气,还会向餐厅、厨房倒流。因此,必须采取有效设计,切实解决洗碗间通、排风问题,创造良好环境。








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今天小编给大家介绍一款上过国11宴的鸡翅——安东鸡翅,如何用广州天圣的小炒炉来烹饪一道安东鸡翅呢?
这次做的只放了彩椒,辣味不会太重,但酸香开胃,想吃辣鸡又怕上火的小伙伴们可以上了。
没用整鸡,选了爱吃的鸡翅中,用了蒸的方法,做了一碗瓷实的醋蒸东安鸡。
不需要爆炒,过水的鸡翅,同调制好的米醋汁一起上笼蒸得入味即可,很简单。
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- 醋蒸东安鸡翅 -
[ 食材 ]
鸡翅300g;白米醋3汤匙;盐2茶匙;大红椒、大黄椒、木耳、鸡高汤、姜、葱、糖(少许)、花椒油、红油
[ 做法 ]
1.鸡翅冷水入锅,下粉搅匀,大火煮开鸡翅上色后捞出备用
2.煮好的鸡翅对半斩开
3.泡发好的木耳和彩椒、姜一起切丝(用温水或凉水泡木耳,既保住了营养,又有利于木耳泡发)
4.另起一锅,珠海厨房厨具工程,放彩椒丝、姜丝,倒入鸡汤、白米醋、花椒油和红油,撒盐和糖,大火煮开
5.木耳丝垫底,将彩椒丝捞出放在木耳上,再把鸡翅整齐码在上面,醋汁均匀的浇在鸡翅上
6.入蒸锅,水开上汽后蒸8分钟左右
7,放辣椒丝和葱丝稍加点缀,完成!
鸡翅先煮后蒸,皮弹肉嫩,佐以酸辣开胃的调味。
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