【清香酒发酵容器】
①陶坛地缸:每一个地缸容量仅为0.4-0.9立方米。
②瓷砖池:以高标号水泥或耐酸水泥建成,内贴瓷砖、陶砖或水磨石。
③水泥砖:窖池的壁和底需要磨光打蜡,容量可大可小。
实践证明,陶坛地缸的发酵效果。
【人工老窖】
使用时间较长的泥窖,将人工培菌的粘土敷贴在窖池的四壁和底部而成的发酵窖池,称“人工老窖”。
三、酿造设备
【酒甑】
也称甑桶、甑锅,是蒸粮、蒸酒和清蒸辅料的设备,呈圆筒形,上口略大于下口,用木材、食材、水泥或金属材料制成,由甑盖、甑桶、甑箅、底锅组成。
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传统的制曲工艺一般采用人工,劳动强度,效率低,成型曲的质量达不到要求。在曲药无尘粉碎成套设备成型过程中,由于工人经验和强度的不同,成型曲块内部压实度不均匀,外观不均匀,成型后还需要人工脱模,用机械代替人工成型,因此设计一种更为方便的制曲机是十分必要的,它可以提高曲块的成型质量和生产效率。用机械代替人工成型,因此设计一种更为方便的制曲机是十分必要的,它可以提高曲块的成型质量和生产效率。
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