传统白酒酿造工艺流程：白酒香气浓郁，醇厚柔和，风味多样。我国名酒历史悠久，白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，通常为50至65度。根据所用糖化、发酵菌1种和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。其中，麸皮酵母酒可分为固体发酵酒和液体发酵酒两种。酿酒设备我们来看看传统白酒酿造技术的工艺流程。
传统白酒酿造工艺的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。
一、粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，酿造小型酿酒设备，再用电磨磨成标准筛原料。酿酒设备
二、配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100：25-30的比例手工混合均匀。一般夏季辅料为25%，冬季辅料为30%
三、润料、拌料：将配好料的面楂，按原粮量的40—50%加水进行润料，水温为常温，将混合物搅拌均匀，静置1小时左右，使谷物充分吸水，有利于糊化，加水量视面湿而不粘，酿酒设备，有经验的酿酒师傅凭手感一捏就能感觉出来。酿酒设备
哪些酿酒设备适合小型酒厂？
很多人都想用小酒厂酒厂设备开一个小酿酒车间。小型酒厂酒厂设备适合家庭使用还是个人使用？个体酿酒师应该如何选择酿酒设备？对于老酒鬼来说，他们更追求酒的品质和口感。他们对于市面上充满香精味的酒早已厌倦甚至于不屑。要喝上一瓶喝了不上头、不口干、口感好、价格又不贵的纯粮酒，真的太不容易了，这可怎么办?要不自己弄一套小型酒厂酿酒设备自己酿酒吧!
对于想自己酿酒或者在家里开一家家庭酿酒厂的朋友，有哪些小型酿酒厂的酿酒设备适合他们呢？
面对市场上琳琅满目的酿酒设备，是不是有点眼花缭乱，无法下手？
家庭自酿或开家庭酿酒作坊，我们不一定要选择贵的，但也不能选择便宜的，适合自己的才是蕞好的。选对了小型酿酒设备，酿酒往往能事半功倍。
选择直热式酿酒设备好用吗?
传统直热式设备比如木甑、瓦甑及其他直热式设备，他们的优点结构简单、价格便宜。
只需将木甑架在灶上后直接烧火加热后产生酒蒸汽，酒蒸汽遇到盖在上面的铁锅底，冷却成酒，汇集在锅底，通过管道流出，流入锅底。酒桶。
但大多需要使用铁锅，容易生锈，导致生产出来的白酒有铁锈味，影响白酒的品质和口感。此外，酿酒成套设备生产，传统的酿造设备易挥发，影响酒的产量。
小型酒厂酿酒设备在材料和结构上都有所改进。它由食品级不锈钢和铝制成，设计，操作相对简单。
使用小型酿酒设备注意哪些方面：首先、做好白酒设备的消毒工作
酿酒设备在使用之前一定要做好清洗消毒处理，这样可以去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味，经过消毒处理的酿酒设备是酿出好酒保证的关键，因此务必要做好。
一，要选择的酿酒酒曲
二、一定要选择稳定性好的酒曲
一些散卖酒曲制作时卫生达不到要求，导致被杂菌，酒曲被杂菌容易导致酒酸酒苦，得不偿失。酒曲厂无菌生产车间生产，可达到高产的效果，长期提供酒曲，为你日后做酒提供保障。
三、白酒蒸馏时需掌握火候
在整个酿酒的过程中，关键的一点就是蒸馏这一步，经过发酵后的曲种需要上锅蒸馏，然而，蒸馏可是一门技术活，很多传统酿酒师傅没有把握好蒸酒时的火候导致酒的品质差的例子比比皆是，由于现在的酿酒设备采用的是新型加热方式，不同于传统酿酒方法中的直接加热，因此可以减少酿酒过程中的糊锅概率，对于蒸馏时的技术要求也没有那么高了，操作简单方便。
第四、装酒时记得掐头去尾取中间
白酒蒸馏的过程中，前期中期和后期的成分是不一样的，农村酿酒设备，中间的才是我们所需要的的原浆酒，而头酒和尾酒中含有和，喝起来容易让人口干上头，所以需要将这三部分的酒分开装瓶处理。
第五、储藏白酒选择陶器或者玻璃器皿
利用白酒设备所酿的纯粮酒采用陶缸进行封存，或者玻璃器皿也是可以的，但是切忌为了贪方便使用塑料制品来装酒，时间短还可以，储藏时间长了，塑料和白酒容易产生化学物质，影响口感的同时还对健康不利。
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