商用厨房（商业厨房）是社会餐饮、企业食堂、高规格酒店、单位食堂、学校食堂的重要组成部分，汕头厨房工程，一个合格的商用厨房（商业厨房）首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等蕞基本的要求基础上，其次充分满足餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式等方面的经营需求，同时，还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。
如何做好商用厨房（商业厨房）的设计？广州天圣为您解答：
1、 専业性
严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求，确保人的流向、物流方向分明，避免交叉作业和交叉污染；严格遵守卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离；严格遵守消防安全、环保法规，保障设备使用性能和运营安全。
2、合理性
依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位，合理、科学、配置厨房各个功能间区域面积；依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选；人的流向、物流合理配置，使得人、区域、空间感觉舒服，节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。
3、 实用性
尊重经营方、使用者特殊习惯，设备配置满足需要；设备运行稳定性好功能可靠，降低功能方面带来的风险；设备配置遵循运行负荷及效率要求，与就餐人数成比例；采用节能降耗设备，提效低耗，减少劳动成本。
4、安全性
品牌产品，选用国内外优品产品，减少运行安全隐患；从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各层面配合、工作界面划分每个环节着手，从项目实施的根源强化安全意识，防止安全隐患。
5、通用性
设备图型采用行业规范无特殊性、排他性；施工图纸采用设计院规范图纸标准；施工图纸与同行厂商配套，确保施工、作业具有通用性。
6、前瞻性
使用寿命超过行业20%，油烟、噪音、污水、排送风系统和设备品牌选型、产品工艺标准、技术标准超出同业标准；品牌设备选型贯通中西餐前沿技术，时代气息强，把握技术和品质均衡配置：设备运行可靠方便。设备在运行中的可靠性、使用方便性是设计的中心。
厨房小宝典—厨房工程配置小常识（上）
熟悉厨房设计配置情况，客户不仅可以看懂图纸，蕞重要的是还可以提高与设计师之间的沟通能力，从而完善厨房建设。下面广州天圣特地为大家安利一下厨房工程配置小常识。
（一）我们从厨房设备平面布置来了解厨房设计的要求：
1、符合消防卫生环境要求，如食物存放时应生熟分开，脏物与清洁物分开。
2、灵活利用原有装置、设施、地形，促使各分区空间合理，视野开阔，走道畅通，方便管理。
3、详细了解用户既定菜式，所有安排、布置均以此为主。
（二）掌握工程设计基本资料：
1、平面布置设计主要依据客户拟定菜式和进餐人数，以此确定主要设备、数量、型号。
2、客户供应能源意向：锅炉蒸气，柴油，学校厨房工程，煤气种类，电源（220V/380V）等。
3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。
4、客户基本要求：管路走向、污水出口、风机定位等。
5、侧面了解客户投资情况。
（三）了解厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置：
厨房工作区可分为8个区，技校厨房工程，具体解说如下：
1、操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸 煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。
2、粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。
3、精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。
4、白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
5、冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。
6、洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
7、冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。
8、仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。
厨房工程配置小常识（上），由广州天圣为您解答，广州天圣，商用厨房工程整体解决方案服务商。价格、安装、售后等问题可直接联系广州天圣厨房设备有限公司网站或电话免费咨询。
商用厨房工程【主食加工区】四大设计要点，由广州天圣为您解答，希望对您有所帮助。
一、生制区与熟制区分开
商用厨房工程中，主食加工区域分为两大区：生制区与熟制区，按加工流程分开布设，互不掺混。生制区的和面、压面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟制设备安排在一起，便于排烟排气。较大的饭店设有主食特色风味食品，如设有専业西点、面食加工，则应设单独加工间，可以单独保证生制区低温干爽等指标的环境控制，有利于焰料保持正常使用。
二、满足出餐需要
厨具设备的种类、型号、数量要满足出餐需要，主要设备要根据实际需要配置齐全。按照“用时不用离位，就近存取原料、方便清洗、取用方便，预留通道”的设计要求进行设计。
三、设备布局流程顺畅
中餐厨房主食运送量较大，特别是食堂和快餐店，三餐都有大量的主食和汤粥运送，要考虑留有较宽的通道，有时需要用推车运送，设备布局与通道衔接要便捷顺畅。较大的主食加工间要设置生进熟出的专门通道，或用出餐口分开运行路线，确保加工传餐顺畅方便。
四、合理的存储空间
主食加工所用的原料，如食堂所需米面量都比较大，应根据实际需要设置运送与存储空间，职校厨房工程，馒头、包子、饺子、点心要装盘待用，临时放置；馅料与成品的冷冻冷藏的制冷设备；原料、佐料、调料、餐具、用具的柜架，都要有合适的存放空间，便于存储取放。较大的食堂、配送中心厨房，一餐需要加工几顿的粮食，请领出库就需要存储空间。
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