




新鲜蔬菜从种植田间地头采摘、分拣、清洗、无菌包装送到物流中心,时间应控制在两三个小时,且全程冷链配送,蔬菜始终保存在0~5℃的低温环境中,确证了新鲜和口感。
1、新鲜度:水量:充足,但无过分萎蔫、皱皮。色泽:正常,无变色,光泽、色亮鲜艳。硬度:叶菜挺立,瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。
2、机械伤:相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。
3、病虫害:无虫害、虫嗑、无残虫卵。
4、形状:枝叶丰满、大小适中,果蔬配送中心供应商,曲线谐调。
5、成熟度:适中,未过熟、腐烂。
6、污染:无污染、残留药类、运输造成的污染。
7、有包装蔬菜:应完整干净。
8、叶菜类:挺实,全味正,颜色好,果蔬配送,无过多黄叶、腐烂叶与多泥根,水分充足,无萎蔫、不成熟现象。
9、瓜菜类:个大、成熟、新鲜、外皮无烂点,有新鲜绿身,无软化、变质现象。
10、根菜类:挺实,无软化、腐烂、带泥过多,色泽正常,形状正常,无生芽现象。
11、果菜类:无腐烂,色泽鲜艳光亮,成熟度正常,个大。
水果的保鲜法
水果保鲜法一:通风避光。
只要外皮没有受损,这些水果都可以这样保存:苹果、哈密瓜、香瓜、柚子、橙子、柑橘、杨桃、香蕉等。
保鲜法二:冷藏储存。
部分水果的理想保存温度为7~13℃,这类水果更适合放在冰箱保存:葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。
注意:水果表面的天然果胶能防止水分流失,所以将水果放冰箱前无需清洗,但记得要挑出坏掉的水果后才冷藏储存。
保鲜法三:罐头保存。
用罐子来保存蔬果是很不错的方法,这样可以保存蔬菜水果里面的水分,特别适合来储存是西红柿、蘑菇、豆类和桃子等蔬果,当然也是有技巧的。要使用干净密封的新罐子,可以用沸水或压力进行加工,蔬菜水果要经过适当的干燥才能放进去,可以使用烤箱进行脱水,干燥的时候要保持良好的通风环境,防止变质,要确保蔬菜水果完全成熟,没有病害。
保鲜法四:腌制蔬果。
刚采摘的水果也可以用腌制的方法来储存,很多蔬菜水果都可以用到这种方法来保存,比如常见的辣椒、花椰菜、苹果、梨和各种调料。可以加入盐或醋进行腌制,要防止变质,要选择没有病害的蔬菜和水果,加工之前要清洗干净。
保鲜法五:果酱和果冻。
将水果制作成果酱用来保存是非常美妙的,果蔬配送平台,制作果酱和果冻也有一些基本的技巧,要用特别新鲜程度特别高的水果来制作,制作果酱的时候可以适当添加水果凝胶,柠檬汁可以添加到低酸度的水果里面。




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