方形煮锅在相同流量状态通截面面积较小，流体在腔内流速显著增加（比一般的整体夹套高3～10倍），并且流体在与蜂窝点内多次相碰撞后形成局部小涡流，此时大量的蜂窝在夹套起着干扰流体流动的作用，流体在流经蜂窝点时就产生扰流现象，不断改变流体流动方向和流动速度，形成紊流，破坏或减薄了原来的层流层，使冷热交换加速，从而大大增加了其传热效果，对于传统的夹套式反应釜或者换热结构形式，由于蜂窝换热的结构形式对容器的强度计算不是按照压力容器的计算方法来计算容器的壁厚，降低了了外层夹套的壁厚和内筒体的壁厚，提高了换热效率
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电加热卤煮锅适用于各种类型肉食制品漂烫或预煮卤煮等工序。
卤煮锅特点：
卤煮温度：自动控制
加热方式：电加热或蒸汽加热
加工能力：100-1000公斤每次(根据客户需求设计)
出料方式：手动或吊车提升
方形炼油锅导热油煮锅猪肉炼油锅主要特点：
1、设备特点：成本低、操作灵活、全套设备占地面积小，投资少。
2、工艺特点：此工艺包含鲜肉熬油、油脂脱水脱酸、脱色、过滤、油渣二次处理等。
猪油动物油炼油锅运转时，经过处理好的猪肉等动物油从料斗进入炼膛。由炼螺旋转使料胚不断向里推进，
进行压炼。由于料胚在动物油炼油锅的炼膛内是在运动状态下进行的，在炼膛高压的条件下，方形煮锅，料胚和炼螺、
料胚和炼膛之间产生了很大的摩擦阻力，这样就能使料胚微料之间产生摩擦，造成相对运动。
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