涡轮式搅拌器在旋转时会构成物料高度湍动的径向活动。涡轮式搅拌器适用于气体或粘稠度较低、互溶性较差的液体物料之间的混合。锚式搅拌器望文生义，叶片形状与船只的锚极为类似。锚式搅拌器的叶片尺度与搅拌槽尺度邻近，两者在组合后只留有的空地，这样锚式搅拌器的叶片在旋转时能铲除搅拌槽内壁上的反应物，坚持搅拌器的搅拌作用。
常用立式食品搅拌装置的安装方式一般有三种：立式中心安装、偏心式安装、倾斜式安装。立式食品行业搅拌装置固定形式立式中心搅拌装置，安装形式其特点是搅拌轴与搅拌器配置在搅拌罐的中心线上、呈对称布局，驱动方式为皮带传动或齿轮传动或者通过减速传动，也有用电机直接驱动的。立式食品搅拌装置固定形式倾斜式搅拌安装形式特点：将搅拌器直接安装在罐体上部边缘处，用夹板或卡盘与圆筒边缘夹持固定，搅拌轴斜插入容器内进行搅拌，适用于搅拌容器比较简单的圆筒形结构或方形敞开式搅拌设备，可防止产生涡流。
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