总之，经现代医学大量临床研究和实验表明：用魔芋为原料开发出的食品，被人们称之谓：“肠胃的扫帚”、“血液的清道夫”实为不假。
魔芋是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的膳食纤维。可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂，不仅在食品加工中应用前景十分广泛，在、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景。
魔芋面条是按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，衡阳魔芋精粉，用常规加工挂面的方法制作。添加魔芋精粉的挂面颜色增白，久煮不烂，魔芋精粉厂家，不浑汤，不断条，口感细滑，魔芋精粉价格，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。
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（1）投精粉不可过快或过慢，一般应在6min～7min内完成；（2）搅拌器要有适当的力度使水完全旋转和翻转，但不能形成大的旋涡；（3）搅拌要均匀，使精粉充分扩散，搅拌时不能进气泡；（4）搅拌充分后，静置60min左右，待精粉充分糊化。 3、凝固剂的选择和使用 可用食用碱作凝固剂，一般用Ca（OH）2，魔芋精粉批发，农贸市场的魔芋豆腐多用新鲜生石灰。石灰液浓度一般为2%左右，加入时应不断搅拌，添加量应使魔芋糊的pH值达11～12.
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