









检测车间:用于食品质量检测的车间,如微生物检测车间、营养检测车间等。冷藏车间:用于食品冷藏储存的车间,如冷藏储藏室、冷冻室等。温度、湿度、气压:在运行过程中保持适宜的温度、湿度、气压,确保生产环境恒温、恒湿、恒压的工作状态。照明设备:采用无尘光源,确保光照度充足,能够清晰看见产品表面和操作工艺。十万级洁净车间还要求车间每小时换气需达到15-19次,完全换气后空气净化时间不超过40分钟。
工作区域需清洁明亮,食品净化车间装修,减少尘埃和杂物。工作人员需佩戴适宜的工作服、帽子、口罩、手套等防护用品。餐饮车间:用于食品加工和制作的餐饮车间,如餐厅、食堂、厨房等。清洗车间:用于食品清洗和消毒的车间,如清洗车间、消毒车间等。空气循环系统要保持清洁,以确保空气质量符合卫生标准。所有设备、工具和表面必须经过消毒,并定期进行清洁和保养。
食品存储和运输必须按照卫生标准进行操作,以确保食品安全。检测设备和过程控制必须严格按照标准操作。工作人员必须定期接受卫生培训和健康检查。垃圾箱必须定期清空,垃圾袋需要安全封口。员工着装:要求员工穿戴符合规定的工作服,并通过培训使其了解良好的工艺流程和好的操作规范。安全保护需要安全保护,以避免工人或设备受到损伤或事故。应采用合适的保护措施,如安全装置和警报系统等。
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