因为应力条件不同，相同的结构和组成也会表现出不同的流变行为。一个典型的例子是关于水的流变行为的改动在正常情况下，水是一种典型的体，但在高速运动时表现出显着的弹。理论上，非体是粘弹性流体，但为了简化水平油灰粉末混合器的实践操作弹性较不显着的系一起般被视为纯粘性流体，因此也有粘性流体和粘弹性流体。保温砂浆归于胀大流体，类似于假塑性流体，没有屈从应力。
立式搅拌器的搅拌机主要有电机、减速装置、搅拌轴和浆叶等组成。搅拌桨叶的形式多种多样，但无论何种桨叶形式，搅拌机在操作时，其轴功率消耗都产生两部分作用，一部分是桨叶产生的排液量，另一部分是桨叶产生的压头。桨叶产生的压头又可分成两部分，即静压头和剪切力；搅拌机桨叶在操作时，必须克服静压头，而剪切力使得物料分散、混合。因此，根据桨叶产生排液量，克服静压头和产生剪切力能力的大小，可将所有桨叶分成三种基本类型，即流动型、压头型和剪切型。每一种桨叶在提供某种基本作用的同时（如流动型桨叶的基本作用是产生排液量），也提供另外两种作用（产生剪切和克服静压头）。
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