众所周知，商用厨房内湿度大，温度高，使用强度大，因此商用厨房设备主要材料都会选用不锈钢。我们常说的不锈钢是是不锈耐酸钢的简称，这类材料是耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，是一类材料的统称，整体厨房工程，而不是特指某一材料。因此，同样顶着不锈钢的名字，钢材类成分比例不同，不锈钢的性能也有非常大的区别。
304和201不锈钢厨具的区别——广州天圣
铁和钢是以含碳量的多少来区别的。低于2%含碳量的铁碳合金是钢，整体厨房工程哪家好，高于2%含碳量的则称之为铁。钢既有韧性又有弹性还有刚性，从而被广泛应用。而让不锈钢带有抗腐蚀性能的决定性元素是铬。含在10.5%以上铬元素的钢就不易生锈。
那如何区别不锈钢材质呢？目前常用于厨房设备的不锈钢主要有201和304。201不锈钢是价格便宜，但是容易生锈；而304不锈钢是使用广泛的一种不锈钢材料，不易生锈，质量好，价格也相对204要高一些。
304和201不锈钢厨具的区别——广州天圣
1、规格：常用的不锈钢板材分为201和304两种型号，实际是是成分不同，304质量好，但价格贵，201差一些。304为进口不锈钢板，201为国产不锈钢板。
2、201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节Ni钢种，301钢的替代钢。经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆。
3、304组成为18Cr-9Ni，是得到广泛应用的不锈钢、耐热钢。用于食品生产设备、昔通化工设备、核能等。
4、201是含锰较高，表面很亮带有暗黑的亮，含锰较高容易生锈，锰也对人体神经系统有害，因此201不锈钢不适用于食品级设备。304含铬较多，表面呈现哑光，不生锈.两种放在一起就有比较了。重要的就是耐腐蚀性能不同，201的耐腐蚀性能很差，所以价格就要便宜很多.又因为201含镍低，所以价格比304的低，于是耐腐蚀性能就不如304的了。而304不锈钢安全属于食用级别材质，目前食用级的不锈钢都是304不锈钢和以上级别的。
广州天圣厨房设备有限公司成立于2014年，经过近三年的公司经营发展，已成为一家集商用厨房设备的研发设计、制造加工、销售服务和大型厨房工程设计安装及改造等业务于一体的大型企业，是广州乃至中国区具优势的商用厨具企业之一。我司承接工程项目分别有：酒店厨房工程、学校厨房工程、工厂厨房工程、餐饮厨房工程、中央厨房工程、医院厨房工程、企事业单位厨房工程、酒吧厨房工程、餐厅厨房工程等。
酒店厨房设计行业-----广州天圣
燃烧控制：燃烧系统有整套的点火，大、小火运行、检测、熄火报警，熄火切断和再点火功能，且每套烧咀各有一个独立的控制箱，能够做到单独控制。每个控制箱接口可和仪表间温控仪连接，使整套系统全部做到自动控制。管路参数采用自动控制。助燃空气和燃料的管路压力可设定并自动调节，使助燃空气和燃料量控制在一定比值，保证达到较高的燃烧效率，消除黑烟。
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炉内温度控制采用的智能数显温控仪，它和测温元件、自控烧咀组成闭环控制。具有、高灵活性、抗干扰性和高可靠性。温控系统可对热处理生产工艺曲线进行自动计算、操作、显示、储存，实现全过程控制。在仪表柜上设有温度、各烧咀、各管路参数的操作值显示和异常情况报警及紧急保护措施，确保操作安全。
广州天圣厨房设备有限公司専业生产商用厨房设备，商用电磁炉厨具，燃气炒炉，酒店厨具，餐饮厨具，蒸饭柜厨具，食品机械厨具，工作台柜厨具，冷柜厨房厨具，消毒柜厨具，惠州整体厨房工程，油烟净化厨具，不锈钢洗盘厨具等开发设计厨具，生产厨具，销售厨具，安装厨具，维修厨具等一系列服务，并符合国家环保厨具要求，是目前广州覆盖j较广的企业之一。
广州天圣厨房设备专注商用厨房设备厂家15年------广州天圣
卤菜南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的不错，下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。眼睛看着电视里的世界杯赛事转播，嘴里嚼着香软的卤猪蹄，再喝杯啤酒，普通人的享受。用广州天圣商用厨房设备如何烹饪出一道美味的卤猪蹄，今天广州天圣就来给大家科普一下，怎么做这道美味的卤猪蹄。商用厨房设备，食材用料：主料：猪蹄1200g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、香叶适量、桂皮适量、香适量、花椒适量、麻椒适量、葱适量、大料适量、姜适量
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步骤：
1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出，其间适时换水。
2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
3.备好香叶、桂皮、香、花椒、麻椒、大料。
4.起油锅，大料、花椒入锅炸。
5.炸香后葱姜入锅煸香。
6.加豆瓣酱炒。
7.炒出红油，猪蹄入锅炒。
8.加酱油、料酒炒。
9.加香叶、桂皮、香、麻椒炒均匀。
10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，汕尾整体厨房工程，其间还要适时翻炒。
12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
小贴士：烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。
猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。
卤料的选用，依据家人的口味偏爱。
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