1、节能电开水器用软管同水源连接、水源进入冷水箱导入沸水器，水位上升，有浮球阀控制到限定高度，自动关闭水源。
2、水源进入冷水箱、冷水电控球并浮起，接通控制回路电源。接通电源，红色指示灯亮，显示有电。当绿灯亮显示加热管在工作，约五分钟开始沸水，同时冷水也不断补充到沸水器内，形成工作程序。
3、沸水器沸水不断溢流到开水箱内，水位上升，开水电控浮球逐步上升到限定高度，断开沸水器加热管停止工作。绿灯灭，当开水箱内水温低于98℃时自动开启，此时黄灯亮。
4.开水一经饮用，开水箱水位下降导致电控浮球下降，这时绿灯亮，开始沸水。
根据上述原理，节能开水器形成以上程序控制功能达到全自动循环工作，无需专人管理。因其它原因出现故障，开水器内设有冷、开水、溢水管，水会从管中溢出，不会造成损坏，应及时检查维修。
因水源断水，冷水电控球并下降到限定位置，会自动切断控制回路停止工作系统，如长久缺水和停用应切断总电源，对开水器实行保护。
滤芯时间长了还要注意更换，如果滤芯长期不更换就有可能对过滤后的水形成"二次污染"，给家人用水安全带来很大的隐患，那么该如何知道什么时候该换滤芯呢?
1.当商用开水器的产水量大大降低，比原来的水流量小很多，经过冲洗以后也不能恢复，且不能满足您的用水需求时，这个时候就需要更换滤芯了。
2.当商用开水器的出水口感下降到与自来水接近，即不能去除自来水的氯味时，说明商用开水器的活性炭滤芯已经吸附饱和，活性炭失效，此时，就应该更换商用开水器的滤芯了。
3、使用年限。一般按照滤芯出厂时的参考使用寿命进行更换，当然如果在此期间使用较少或小区自来水水质较高，可以适当延长更换时间，对于智能商用开水器会有相应的警示灯提醒。
现在城市型便利店，后背柜台的设备之一就是开水机，所谓开水机通俗讲就是一台烧开水的机器，使用功能和茶壶是一个道理。但我们现在讲的是步进式开水机。步进式开水机功能就是自动补水，自动加热，无需人工手动操作，开水机代理，一台标准25L的开水机，每次烧开水后即可出水3-5L开水，间隔加热时间为5分钟，也就是每隔五分钟就可出一次开水。
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