商用厨房设备按照性质可分为燃气灶具、电磁炉、不锈钢具（如工作台、货架、送餐车、宰杀台、洗刷台等）、厨房杂项等设备分类。每一个设备在商用厨房中都占据这一定的作用，因此在使用的过程中我们要注意按照使用要求规范来操作。下面，我们以燃气灶具为例为大家普及一下使用燃气灶具时需要注意的要点方法。由于篇幅字数受限，我们分（上）（下）两个部分为您解答。
商用厨房设备之燃气灶具的六大使用要点（下）
燃气灶具使用要点四.大锅灶和中餐炒菜灶应设有排烟设施，大锅灶的炉膛和烟道处必须设门，并且灶具的排烟设施不得与使用固体燃料的设备共用一套排烟设施，每台用气设备采取单独烟道。多台燃气设备可合共用一个总烟道，但要确保排烟时互不影响。并且要确保安装时，烟道距难燃或非燃顶棚或墙的近距应大于0.05m；距的顶棚及墙应大于0.25m。
燃气灶具使用要点五.各用户在选用灶具、调压器时，要注意查看是否具有生产许可证，蒸发器是否具备相应级别压力容器生产许可证，且燃气灶具产品已经由质检部门设备检验检测机构监督认证检验合格证明的。
燃气灶具使用要点六.灶具与钢瓶之间可采用单瓶单灶连接，连接材料采用耐油橡胶胶管的软管，其长度应控制在1.2-2.0m之间，不要设有接口；与燃气管道、接头管、灶具的连接处应采用压紧螺帽(锁母)或管卡固定；软管不得穿墙、窗和门，企业商用厨房，以防产生安全隐患问题。
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商用厨房设备之食堂保温菜炉、饭桶、汤桶使用规范
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1、先检查电器开关是否正常，茂名商用厨房，插头电源指示灯是否发光。
2、使用前必须加水淹没加热管，并调节适当温控。
3、每餐使用时都应有专人检查水位，收工后定期放水清洁。
4、如出现故障及请工程人员维修。
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广州天圣风罩及灶台卫生安全操作规范1：因收工后炉灶台既滑又烫，站立时要稳当，餐饮商用厨房，或垫上纸板防滑。
广州天圣风罩及灶台卫生安全操作规范2：清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行，以免烫殇手。
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