果葡糖浆和葡萄糖浆无法比较哪个危害大，两者在适当食用的情况下均可以为机体补充能量，而且不会对机体产生伤害，但是无论是哪一种食用过多，均会导致机体出现肥胖，增加的患病概率。
果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖，主要用作甜味剂，果葡糖浆除了能为人体提供能量外，还具有抑制人体蛋白质分解的功效，也能分精，在一定程度上预防酒精。葡萄糖浆是由玉米淀粉水解后得到，主要成分是葡萄糖，适当食用可以给身体提供能量，丰富的糖分还可以帮助大脑进行新陈代谢。但由于果葡糖浆和葡萄糖浆中都含有较多糖分，果葡糖浆营养成分，长期、过量食用可导致机体出现热量堆积，从而导致肥胖，也会导致疾病的发病率升高。此外，长期、过量食用果葡糖浆和葡萄糖浆，可升高自身的血糖水平，降低胰岛素敏感度，增加的患病概率
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果葡糖浆的发酵性高热稳定性低，尤其适合于面包、蛋糕等发酵和焙烤类食品。发酵性好，产品多孔，松软可口。果糖的热稳定性较低，受热易分解，易与氨基酸起反应，果葡糖浆哪家好，生成有色物质具有特殊的风味，因此，使产品易获得金黄色外表并具有浓郁的焦香风味果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。
另一方面果葡糖浆在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而升高。果葡糖浆完全替代蔗糖，其甜度约相当于同浓度蔗糖的90%，部分替代蔗糖时，由于果糖、葡萄糖与蔗糖甜味的协同增效，总甜度仍与同浓度的蔗糖相同。经研究发现，果葡糖浆替代蔗糖很高达60%时，甜度仍不会降低，超过
60%时随着果葡糖浆的用量增加，甜度逐渐降低，至完全替代蔗糖时甜度约为原来的90%。因此，在食品、饮料等中以果葡糖浆替代蔗糖，不仅技术上可行，而且可凸显果葡糖浆清香、爽口的特性，重要的是还可以降低生产成本。以71%的果葡糖浆市场价2700元/吨，蔗糖4500元/吨计，2700/0.71（干物质含量）/0.9（完全替代蔗糖的甜度系数）=4225元，滁州果葡糖浆，每替代一吨蔗糖成本降低为275元，如果替代60%的蔗糖，甜度不受影响（不考虑甜度系数），每替代一吨蔗糖可降低成本达700元。
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