垃圾可以回收利用资源实现资源循环。 通过综合处理和资源回收的过程，可以得到大量腐殖质的土壤，可以用于绿化花草、树本的土壤种植、覆盖土地所需的土壤、生物过滤污染物的填埋地等。 替代这些材料将在经济和环境利益方面带来无好处。面对这些数量巨大的浪费现象，我们怎样才能将浪费降到低呢，其中，生活垃圾再利用是目前的主要解决方法，凤泉易腐垃圾，但实际上这种营养丰富的生活垃圾是宝贵的可再生资源。
湿垃圾是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头、动物内脏、鱼鳞、树叶、杂草等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
如何处理易腐垃圾，成为亟待解决的一大难题。
垃圾分类是根据垃圾的特点而进行划分的，餐厨垃圾的特点是其含有高的水分与有机物，高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料。
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