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普洱茶因“越陈越香”被不少茶人朋友收入囊中，而普洱茶有生茶和熟茶之分。众所周知，生茶是自然发酵的，特别是其后期转化让人期待，而熟茶是人工渥堆发酵而成，说句不好听的，就是人工催熟的。

曾有茶人比喻生茶是米，熟茶是饭。

在与友人喝普洱茶时，经常会被问到生茶好还是熟茶好？如果仅用“茶适口为珍”回答，似乎有点敷衍，因此，今天和大家分享一下，普洱茶生茶好还是熟茶好？作为新晋茶人的你，如何选择一款更适合自己的茶呢？

喝茶，喝的是滋味

如果用生茶和熟茶的条索，汤色，叶底，香气作为比较，感觉有点不太恰当，因为生茶和熟茶的制作工艺不同，由此决定它们的外观，泡出来的汤色，冲泡时弥漫在空气中的香气和留在杯子的香气都不一样。

普洱茶是以云南一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。生茶和熟茶差异，就在于前者没有经过渥堆发酵，而后者是有的。

为什么要提“渥堆发酵”，因为它改变了熟茶的一生，从里到外，甚至对熟茶的后期转化起一个决定性因素。

没有经过渥堆发酵的生茶，茶性偏寒，香气比较浓郁，每一泡的变化丰富，带给味蕾的感觉是偏刺激一点。曾有不少茶人朋友表示，生茶有点猛，很容易掏空胃。在喝茶的时候，我们都会准备一些茶点，担心生茶太猛了，让茶人朋友出现醉茶的情况，晚上喝太多，还有可能会。

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究竟什么样的普洱茶值得收藏？普洱茶收藏应该注意哪些？我们邀请了茶文化学者、品鉴和藏家分享他们的收藏趣事与收藏见解。

刘洋说：我收藏普洱茶已经二十多年，主要的方向是栽培型古树茶和茶。我收藏、鉴别普洱茶的办法就是亲力亲为。去云南当地的名山名寨，看准一棵茶树，现场采摘、制作、封箱，玉溪陈升号老班章，带回北京。俗语说：“耳听为虚，眼见为实。”这种办法虽然很累，但是很保险。

2008年之前，我和刘军贤先生关注的是名茶、大厂茶，收藏勐海、大益茶、7542等，但很难保证不收到假茶，收到的茶叶可能在仓储好坏和年份上有所差别。当然，随着知识的积累，实践经验的不断丰富，收到假茶的概率会越来越小。

“实践是检验真理的标准”，因为不愿意在真假鉴别上太耗精力，2008年开始，我选择了去当地的村落认购古树。我现在认购了古树二百六十多棵，分别坐落在五个。其中三个村落不通车，只能骑着摩托前往，山路崎岖泥泞，经常陷在路上出不来，非常辛苦。每年采茶的时候，我还要去当地收茶，从采摘到运回北京，全程都要亲自盯着，并自己封箱。那时，采购的古树茶成本约1000元一公斤，而当地普通的茶叶则是80元一公斤，都在同一个场地加工制作，如果不盯紧，陈升号老班章回收哪家好，收购的茶叶就可能会被掺进普通茶叶。每次在收茶时，我都是几十个小时不睡觉。虽然这种方法特别辛苦，但是保险、放心。我自己本身爱茶，收到好茶时就会有一种满足感。

个人认为7572和7542都能作为入门茶，但并不是因为品质到底好还是不好。因为这两款茶是讨论的的普洱茶。通过喝这两款茶得到的感受，再去看别人的评论和感受。你就会慢慢知道你感觉到的好和坏，在别人的嘴里又是如何的，从而了解普洱茶的原料到冲泡的方法。入门茶就是让你能更多的了解茶这个东西，7572和7542就是的例子，你能了解台地茶和大树茶，陈升号老班章回收电话，你能认识大厂茶和小厂茶。所以我觉得算是入门茶吧。至于是不是学费茶，就看你是饼入还是件入，又或者是箱入了。