商用厨房（商业厨房）是社会餐饮、企业食堂、高规格酒店、单位食堂、学校食堂的重要组成部分，一个合格的商用厨房（商业厨房）首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等蕞基本的要求基础上，其次充分满足餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式等方面的经营需求，同时，还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。
如何做好商用厨房（商业厨房）的设计？广州天圣为您解答：
1、 専业性
严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求，确保人的流向、物流方向分明，避免交叉作业和交叉污染；严格遵守卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离；严格遵守消防安全、环保法规，保障设备使用性能和运营安全。
2、合理性
依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位，合理、科学、配置厨房各个功能间区域面积；依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选；人的流向、物流合理配置，使得人、区域、空间感觉舒服，节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。
3、 实用性
尊重经营方、使用者特殊习惯，设备配置满足需要；设备运行稳定性好功能可靠，降低功能方面带来的风险；设备配置遵循运行负荷及效率要求，与就餐人数成比例；采用节能降耗设备，提效低耗，减少劳动成本。
4、安全性
品牌产品，选用国内外优品产品，减少运行安全隐患；从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各层面配合、工作界面划分每个环节着手，从项目实施的根源强化安全意识，防止安全隐患。
5、通用性
设备图型采用行业规范无特殊性、排他性；施工图纸采用设计院规范图纸标准；施工图纸与同行厂商配套，确保施工、作业具有通用性。
6、前瞻性
使用寿命超过行业20%，油烟、噪音、污水、排送风系统和设备品牌选型、产品工艺标准、技术标准超出同业标准；品牌设备选型贯通中西餐前沿技术，时代气息强，厨房工程设备，把握技术和品质均衡配置：设备运行可靠方便。设备在运行中的可靠性、使用方便性是设计的中心。
购进了一批新的厨房设备，可是要怎么保养呢？（上）
您是否常常会在购买了新的厨房设备后，发现设备很快就变旧了？您是否常常对着一批新买进的厨具却没过一段时间就生锈而苦恼？您是否也在寻找着能够对厨房设备起到维持崭新的保养方法？
下面就商用厨房设备保养方法，由广州天圣为您解答，希望大家都会拥有一个洁净、舒服的厨房！由于篇幅字数受限，我们分（上）（下）两部分为您解答。
商用厨房设备保养方法（上）：
提问：炉具如何保养？
广州天圣：为了保持炉灶的工作，需要每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。因为厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面，影响炉灶的美观和卫生要求。同时也要经常清洗喷头，以防碰头堵塞而导致炉灶无法工作。
提问：烤箱如何保养？
广州天圣：在厨房工作的人员，好在烤箱结束工作的时候，为了保持烤箱工作的有效性，要用拧干的抹布清洗烤箱表面，阳江厨房工程，切勿使用湿布擦拭箱体内部零件，以免导致烤箱导电烧坏；并且检查烤箱线路是否畅通，保持各零配件和开关的连接性，从而保持烤箱的工作效率。
提问：油炸炉如何保养？
广州天圣：油炸炉，在各式餐饮行业中多为使用频率较高。为了可以持续使用和保持炸炉的工作效率，我们要时常清洗油炉内壁及过虑网，把油炸的残渣清洗干净。如果是燃气油炸炉，那么每隔两周就要检查、调整一下炉头喷头和点火装置，确保炉头喷头不会因阻塞而开不了火。如果是电炸炉，同样在清洗炸蓝之后要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。
提问：扒炉如何保养？
广州天圣：扒炉需要时常清洗钢板，厨房工程采购，并且检查扒板的喷头并保持清洁。那么每隔两周就要检查、调整一下炉头喷头和点火装置。如果是电炸炉，同样在清洗扒板之后要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好，切忌用湿抹布擦拭扒炉内部零件。
由于不锈钢具有良好的耐腐蚀性、安全卫生性和易清洁性，不锈钢厨房设备在商用厨房工程中广受欢迎，大范围应用于学校、医院、酒店、餐厅、工厂、企事业单位等大型厨房中。那么，不锈钢厨房设备（不锈钢厨具）应该如何保养呢？下面由广州天圣为您解答，希望对您有所帮助。
一、不锈钢厨具使用时火力不宜过大。
由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免出现意外。
二、当不锈钢厨具使用久了出现黑色污渍，用洗涤剂也洗不净时，可以尝下面几个保养小妙招，不仅快速除去污渍，还能使厨具光亮如新。
1、牙膏：不锈钢厨具使用时间过长，会出现黑色污渍，用洗涤剂洗不净，如果将牙膏挤在湿布上擦拭，就能快捷地除去污渍，使厨具光亮如新。
2、橘子皮：将不锈钢厨具洗净，再用橘子皮擦拭，厨房工程售后维保，能使其表面恢复亮丽的光泽。
3、土豆皮：把土豆皮撒在不锈钢碗盆内，再倒入清洁剂擦拭，就很容易清洗干净。
以上就是广州天圣为您解答的不锈钢厨具怎样保养的解决办法，如果您有厨房工程、厨房设备相关问题，可直接联系广州天圣厨房设备有限公司网站或电话免费咨询。
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