广州天圣厨房设计为您整理的酒店厨房施工需要注意的事项！
排水系统：
排水方式
1. 厨房排水设备较多，排水量大，建议使用排水沟排水，沟里找坡贴瓷砖或内衬不锈钢，沟上铺不锈钢篦子，在下层或垫层内预留排水主管。
优点：便于清淤、减少排水管长度及分支，大型厨房工程，减少堵塞现象。
缺点：需要结构降板或建筑垫层，视排水沟长度，垫层高度在200～350mm。
2. 如厨房规模较小，或受条件限制，无法降板或垫层，设计下层排水管排水。
优点：安装方便，不层高。
缺点：排水中油脂降温后容易吸附在管壁，不易清洗；厨房需设计数量较多的地漏和排水点，大型厨房工程设计，下层排水支管较多，一旦堵塞，疏通困难。
污水处理：厨房污水处理系统采用地沟、单级及多级隔油处理方式。
1. 设置设备下隔油箱方式；
2. 设置主排水成品或土建隔油池；
3. 以上两项同时采用。
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电气系统：
供电要求
1.厨房供电原则上要有3个回路：
a)照明电源(包括厨房主吸顶照明光源，其它补充光源等)
b)厨房电器动力电源(包括抽油烟机、烤箱、电饭锅、微波炉、电磁炉、消毒柜、搅拌机、净水设施，垃圾处理器等)
c)如冰箱或冷库等电源，应连接到应急发电机上。
2.厨房内所有插座回路应设计接地及过流保护，建议使用不锈钢盖板。
3.所有电气面板必须标明设备回路。
4.为清洁提供20A插座。
5.建议为厨房设计等电位接地箱。
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照明设计：
1.临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止意外和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少混入杂物。
2.厨房建议照度500lux。
3.建议使用暖白光源，应为嵌装荧火灯，可防蒸汽并便于清洁。
4.厨房照明通过面板控制，切勿设计调光模块。
5.必须在厨房提供应急照明。
广州天圣以实惠的价格，完善的售后服务赢得了广大客户的信赖和支持。在厨房工程方面积累丰富的经验，早已成为业界的与榜样，毫无保留地与同行分享我们技术和理念。近年来更专注于商用电磁厨具的发展与研究，为环保节能的低碳餐饮不遗余力的与研发，同时不断更新生产技术，大型厨房工程多少钱，使商正厨具产品更环保节能，为客户创造价值。
厨房设计注意事项——广州天圣厨房设计企业
动线设计：（1）操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸 煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。
（2）粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。
（3）切配间：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。
（4）面点区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
（5）冷荤区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。
（6）洗碗间：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
（7）冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。
（8）仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。
厨房设计注意事项——广州天圣厨房设计企业
机电配合设计：
通风系统之厨房排烟：
厨房排烟系统（油烟）
排烟量核算
中餐厨房：L=40～50（次/h）
西餐厨房：L=30～40（次/h）
职工餐厅：L = 25～35（次/h）
（根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定）
排烟风机选型：高静压（700～1200Pa）离心风机或风机箱，电机及皮带轮外置。
排烟管道：管道内排风风速10～15m/s；水平管道保持2%以上的坡度，末端设集油清扫中；管道建议使用不锈钢等光滑耐腐材料。
集气（烟）罩：集气、过滤、集油、集水、补风等功能，建议使用运水*罩，水幕净化油烟。
油烟净化及消音设备：依排风量进行静电式油烟净化器选型，效果应满足《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）
大型厨房工程—— 广州天圣厨房设备有限公司是一家做厨房设备安装的公司
商用厨房设备设计是复杂的设计工程
1、 要了解设备
必须了解所选用厨房设备的技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。
2、 要了解工序流程
对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与的厨房设备。
3、 设计要求特殊
所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，广东大型厨房工程，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40~60次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。
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