意义
对食品从生产到消费的供应链进行全程跟踪，确保在问题发生后能够进行追溯，成为监控食品安全、保障消费者健康的必要手段，而这也正是广大消费者的期望所在。在这种情况下，欧盟为解决此问题，逐步建立并完善起来的食品安全管理制度便是早的食品安全溯源体系。这套食品安全管理制度由进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的硬件设备进行信息共享，服务于终消费者。
去向可追来源可查 追溯体系成买卖双方“定心丸”
“对于我们来说，追溯体系在市场里上的比较早了，我们的商户用起来也是驾轻就熟，食品追溯系统怎么做，消费者虽然不会单单都查询，但是大多数也都知道自己买的产品可追溯。”标准化菜市场管理人员告诉记者，从追溯体系多年来的使用情况，较之从前，当前正在建设的重要产品追溯体系改进很多。“首先是录入，以前我们的工作人员总是得早早来，把商贩进的每一批货通过电脑手工录入后，才能开始一天正常的营业。”追溯体系不断升级，不仅在操作方面有了改进，对于追溯产品的准确性也更加高了，从管理方的角度来说，更便于适应、准确地管理。
追溯体系已成为重要产品“安全卫士”
重要产品体系具体涵盖哪些环节？总体流程是什么？又是如何来保障食品安全质量的？
“重要产品追溯体系主要是综合运用物联网现代信息技术，在市区批发市场、大中型超市、屠宰厂以及部分标准化菜市场和团体采购单位等环节建设追溯系统，其中大型批发市场和屠宰场是关键。被纳入追溯体系建设的节点企业和经营实行市场准入，所有肉类、蔬菜、水果经营者进行实名登记，使用溯源设备交易并上传交易信息，打印（电子）交易小票，凭票追溯。”面对记者的提问，市商务局相关负责人告诉记者，对其他七大类重要产品，通过接口的方式，收集相关追溯信息，在追溯平台中进行备案，发生问题可凭借相关信息进行问题跟踪。
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