什么是商用厨房（商业厨房）？
商用厨房（商业厨房）是相对于家庭厨房来说的。在中国家庭中，厨房工程，每家每户基本都有一个烹饪食物的地方，我们称之为厨房。它一般随家境或房子的大小，从几平米到十几平米不等，几十平米以上的厨房非富即贵，通常在影视剧中才能一窥门径，脱离了凡人的范畴。
而商用厨房（商业厨房）冠之以“商用”，就是指商业用途的厨房，类似餐饮行业的饭店餐厅、酒店酒楼以及企业、工厂、学校、医院、机关、咅阝队、企事业单位、火车、轮船的食堂（饭堂）等类型的厨房，这一类商业性质的厨房生产规模大，小学厨房工程，能够满足众多食客同时用餐，由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成，各工作区域或小型厨房分工明确，协调一致，承担上述企业或单位大规模的生产出品工作。
所以商用厨房与家庭厨房显著不同，尤其是在厨房所用设备类别上区别明显。家用厨房常见设备基本上是锅碗瓢盆、小型冰箱、烤炉烤箱；而商用厨房的厨具按照功能分类，可以分为以下几大类：
1、炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。
2、处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。
3、消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温.
4、储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。
5、厨房的配套设备：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
6、大型餐饮业还包括传菜电梯。
以上这些设备在家庭厨房是很难见到的。
商用厨房设备之搅拌机安全使用规范
搅拌机安全使用规范，由广州天圣为您解答，不同公司不同厂家会有出入，敬请留意。
1、投料要适当，且不能带冰冻等硬件物品，物品不得超出搅拌桶的3/5。
2、开机后要适当调准档位，掌握好转速，如有故障及时与工程部联系。
3、操作当中要求工作人专注，未停止时，不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料，高中厨房工程，以免弹伤手指或损坏机器。
4、收工切断电源清洁机器，由工程人员每月一次各部件进行保护。
搅拌机安全使用规范由广州天圣为您解答，广州天圣，商用厨房工程整体解决方案服务商。价格、安装、售后等问题可直接联系广州天圣厨房设备有限公司网站或电话免费咨询。
目前餐饮行业中，存在各种各样的采购问题：不専业、不成套、不重视等。下面由广州天圣向您解析在酒店厨房设备采购管理中存在的五大问题：
问题一、厨房设备采购管理制度不完善
厨房设备采购的管理缺少相应的规章制度，厨房设备采购无专人管理，需要制定厨房设备采购计划时临时找人去做，计划制定得不到位，这样无法满足厨房设备合理采购的要求。有的酒店管理制度制定的合理，但执行不严格。
问题二、酒店厨房设备采购成本高
一些酒店由于采购管理制度存在缺陷，酒店只注意提高拥有量，使实际拥有厨房设备量大于生产需要，造成极大浪费。如选择不恰当，质量不达标，酒店也不进行改造，闲置浪费；质量达标，但与酒店生产流程不匹配；厨房设备虽然能使用，但数量太多，造成仓库积压；酒店人员没有掌握厨房设备使用技术，中学厨房工程，造成厨房设备不能使用。现有一些酒店的厨房设备利用率低，低的只有30%。
问题三、厨房设备不成套
厨房设备采购管理水平低，厨房设备不配套。酒店有些厨房设备技术含量高，只有専业技术人员才能掌握懂得，采购也需要専业技术人员进行采购才行。一些酒店撰写采购厨房设备的人是専业技术人员，实际决定购买哪家企业厨房设备、具体种类时却是非専业技术人员，造成采购的厨房设备无法使用或不配套。
问题四、厨房设备耗能高，环保差
酒店属于高能耗的产业，它所消耗的能源成本开支仅次于人力成本而位居第二。厨房设备采购方面的不合理造成我国酒店普遍能耗大于欧美国家的能耗的25%以上，在燃油、燃气和用水方面的浪费也是相当惊人的。酒店作为能源消耗大户，降低能源消耗，意味着降低酒店经营成本，提高净利润。酒店不仅仅是能源消耗大户，而且它向环境排放大量废气、污水等，造成环境污染。
问题五、厨房设备技术档案不完整
对酒店厨房设备的技术档案进行管理，是对厨房设备技术资料进行控制，确保厨房设备的可追溯性。但现实情况是很多酒店对厨房设备的技术归档不完整或凌乱查无此物。
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