水蛭为杂食性动物，主要吸取动物的血液或体液为食，水里的浮游生物、昆虫、软体动物等也是它们摄食的饵料。人工饲养条件下，主要搭配投喂便于摄食且富含营养的人工饲料，如动物内脏、熟蛋黄、配合饲料、植物残渣、淡水螺贝类、杂鱼类、蚯蚓等。水蛭出生头2-3天不吃食物，主要依靠卵黄维持生活，3天后即可采食。投饵时应注意间隔投喂，并及时清除剩饵和凝血，以免污染和败坏水质，影响水蛭生长。
水蛭养殖选址：
普通农田，房前屋后，老厂房荒地。
要求：背风向阳，交通排灌方便，蚂蟥养殖场地，天然饵料丰富，周围没有农l药，化肥及工业污染的地方。没有震动清净的地方更佳。
背风向阳：春秋季节，可增加光照时间，延长水蛭的生长周期，冬季能防风抗寒，方便安全越冬。
排灌方便：要考虑到若干年内周边水位的变化，蚂蟥好养殖吗，保证做到旱时有水，涝时不淹。
天然饵料：螺狮、贝类、水中的浮游生物、水生软体昆虫、乳l汁性水草。
交通：给产品和饵料的运输带来便利，节省时间，减少运输上的费用开支。
水蛭的加工
灰埋法：将水蛭埋入石灰中20分钟，待水蛭死后筛去石灰，用水冲洗，晒干烘干。还可将水蛭埋入草木灰中，蚂蟥养殖基地，30分钟后待水蛭死后，筛去草木灰，水洗后晾干。
烟埋法：将水蛭埋入烟1丝中约30分钟，待其死后再洗净晒干。
酒闷法：将高度的酒倒入盛有水蛭的器皿内，监利蚂蟥养殖，将其淹没，加盖封30分钟，待水蛭醉死后捞出，再用清水洗净，晒干
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