浅谈我市畜禽屠宰行业的发展与思考
畜禽屠宰的概念
畜禽，整鸡开背分割锯，是指人工饲养的猪、牛、羊、鸡等。
畜禽产品，是指畜禽屠宰后未经加工的肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮等。
畜禽屠宰：指对各种畜、禽进行宰杀，以及鲜肉冷冻等保鲜活动，但不包括商业冷藏。
畜禽屠宰管理办公室成立背景
1995年，河北省发布了《河北省生猪屠宰管理办法》，在全省推行生猪屠宰，属于国内屠宰起步较早的省份。1998年，《生猪屠宰管理条例》实施后，我省屠宰工作更加规范。2004年，河北省将保证人民群众吃上“放心肉”列为“十项民心工程”，进一步推动了我省的屠宰工作更快更好发展。
我市畜禽屠宰工作始于1996年，2007年，市编委发文（衡办字【2007】107号），正式确定衡水市畜禽屠宰管理办公室为原市商务局所属相当科级规格的事业单位。核定事业编制5名，其中科级干部职数2名。目前，在职人员6名，主要职责是：生猪屠宰管理法规、规章和有关标准并进行日常监督管理。
我市大多数生猪屠宰企业竞争实力弱，产能较低。一是我市生猪屠宰厂整体水平不高，亟需改善，须加大投入，提高整体行业水平。但由于我市经济发展比较落后，缺乏必要的财政支持力度，加之屠宰行业利润较低，分割锯，大部分投资者信心不足，不敢轻易投资，导致屠宰产业发展后劲不足。二是多家品牌肉（双汇、金锣、千喜鹤、雨润、大红门、众品）进入我市，影响到我市屠宰企业的市场拓展。
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