炒制香料、让其更好出香:
香料中的呈香物质有些是脂溶性的，单纯浸泡不能完全发挥出来，需要经过炒制。用油炒时要注意用小火低油温，切记猛火热油把香料炒焦炒糊。香料下锅时要注意先后顺序，出香慢的先放(八角、桂皮、等)，出香快的要后放(香茅草、百里香、香叶、孜然等)，以使香料出香时间趋于一致。一般来讲，出香快是因为颗粒小，出香慢是因为块比较大，所以可将八角、桂皮、等敲碎后与出香快的香料一起下锅。
烹饪可以做出色香味俱全的美食，这对肠胃是一个良性刺激，可以液的分泌而增强消化能力，所以我们也注意到，调料代加工，善于美食、功于烹饪的人面色都很好，可见我们的祖先几千年积累下来的烹调技艺对健康是多么重要。
多用原料互补 少用调料互补
烹调的目的是使饮食更营养，使味道更鲜美。而在烹调中，五花八门的调料更是的角色。合理使用它们，不仅能使食物的口味有很大提升，对保留食物的营养，一样颇有益处。在厨房，调料，以下四类调料，了解他们的营养和使用方法，可以事半功倍。
咸. 盐的本味是咸，又是出味的基础。无论任何味，加了盐才会出鲜味，所以又称盐为百味之本。盐的作用主要是：出鲜味、去异味，保鲜食物。盐一般后放，调料代理，可使菜更鲜嫩，调料工厂，放早了菜易变老。
日常生活你们常用的调料有哪些呢?油盐酱醋肯定少不了，今天调味品批发厂家野阳食业小编要为大家分享一些调料方面的知识。常见的调料食材有哪些，都有什么作用，听小编细细道来。
常见的调料食材有哪些
、生抽，老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱，番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒，白胡椒、孜然、香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难!
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