肉牛宰杀制作工艺1、待宰圈管理方法（1）、装卸车前要索要原产地动物检疫管理机构出具的合格证实，并临车观察，内未见异常，证货相符合后准许装卸车。（2）、经清点点头数，屠宰配件龙门架，用轻轻拍打或牵引带的方法驱赶身心健康的牛进到待宰圈，按牛的身体状况开展分圈管理方法。所用水可用漂白消毒过的自来水，使减污效果达到佳程度，牛的被毛湿水后有利于导电，能使电麻击晕效果有保障。待宰圈的占地按每头牛3-2m2设计方案。（3）、待宰的牛送宰前应停食休养二十四小时，便于清除运送中途的疲惫，恢复过来的生理学情况，不锈钢滑轮屠宰配件，在休养期内检疫证工作人员定时执行观察，发觉可YI病牛送防护圈观察，明确得病的牛送急宰间解决，身心健康合格的牛在宰前3钟头终止饮用水。（4）、牛在宰以前，要开展淋浴间，洗去牛体上的污渍和微生物，淋浴间时要操纵压力，不必过急以防导致牛紧张。（5）、牛在进赶牛道前，要秤重计量检定，秤重好的牛进到赶牛道，从小动物的褔利和人道主义视角讲，牛不可以采用暴LI驱赶的方法，暴LI驱赶导致应急反应，危害牛羊肉的质量，要设计方案“迷道”的方式让牛主动的进到宰杀生产车间。赶牛道子宽一般设计方案为900-100mm。 
1.3屠宰前jue食牛屠宰以前应分配一天jue食，即在终止喂养24小时后屠宰，在jue食的头12h不终止随意饮用水。（2）、经清点头数，用轻拍或牵引的方式驱赶健康的牛进入待宰圈，按牛的健康状况进行分圈管理。可推动肝中肝糖原转换为乳酸菌，遍布于牛全身上下，使屠宰后全身肌肉pH已较低，经排酸后获得较低pH的牛肉，进而有益于抑制微生物的繁育，使冷拉、切分以后得到 更环境卫生、货架期更长的牛肉，并因为不少水，使小便一切正常，减少肉中各种各样类化合物的含量，提升肉的香气。2.1淋浴净身进到屠宰间以前用趋于人体体温（35～38℃）的净化水给牛淋浴，把牛全身上下被毛清洗整洁。其目地是为得到 环境卫生佳的牛肉出示标准。所自来水能用漂白剂消菌过的饮用水，使减污实际效果做到佳水平，牛的被毛湿水后有益于导电性，能使电麻击晕实际效果有确保。 
白内脏同歩报检输送机同歩报检可分为立柱式和悬平台式，该机械设备是牛屠宰生产加工中不可以欠缺的机器设备之一，将屠宰的头、肠、胃、心、肝与牛体同歩对好检验，山东屠宰配件，具有传动装置平稳，检验方便快捷，自动化技术技术实力高等院校特点。该输送机牛和狗体生产加工输送机同歩向前，用于白内脏的检验和运送。此设备是通过牵牛机将牛牵进翻板箱内，人工对牛头进行电ji击晕，然后通过控制气动翻板箱底部倾斜，使击晕后的牛落于放血线下方，便与人工将牛吊挂放血。配有八个不锈钢托盘，盘距210b250m。机架为热镀锌结构。包括：2条镀锌钢并行计算传动系统传动链条，在镀锌钢模板工程上运行。4个链条链轮，生产屠宰配件，1套控制器控制模块，1套张紧控制模块。1套不锈钢板材消菌机器设备，配有喷头。 
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