2、牛宰杀后检测（1）头顶部检测。放血未去皮，应剖检牛只的咽喉，观察舌头和咽后淋巴jie有无变病。另外观察咽后粘膜及，肉类分割，根据对剖检机构的观察，掌握其是不是感ran炭ju、结he和出败病等病疫。常用的冷冻办法还有静止空气冷冻法、板式冷冻法、超低温冷冻法等，在出产上通常控制在－15～－30摄氏度，相对湿度在95-100%之间，空气选用自然循环。以后的头顶部检疫证需另外融合酮体检查开展，肉类分割技术，观察咀嚼肌，检查有无囊尾蚴。（2）dong体检测。放血之后开展dong体检查，观察dong体的颜色，羊的肉类分割图，对肌肤、肌肤组织、全身肌肉、人体脂肪和胸腔膜开展用心检查，看有无出血状况，对皮下组织和全身肌肉浮肿开展观察，看是不是一切正常。针对淋巴开展剖检，重中之重检查、出血、shui肿和萎缩等状况，另外要切除淋巴jie。 
（1）、牛在放血轨道上是用放血吊链捆住牛的一后腿，牛的后腿光纤激光切割后，用转挂斗式提升机勾住管轨滚轴吊钩的钩柄，再用滚轴吊钩的勾子勾住已切除后腿的后腿上，斗式提升机提升后释放出来牛的另一后腿，再用滚轴吊钩勾住，挂在牛体生产流水线的手推轨道上。牛体生产制造自动式皮带输送机轨道距工业厂房环氧地坪高度设计概念为4050毫米。2、牛屠宰机械日常清洗保养屠宰流水线上的各个设备的清洗保养工作非常重要，牛屠宰设备机械，如果不做好清洗保养工作会使屠宰机械的使用寿命减短。牛屠宰设备宰杀生产流水线生牛屠宰设备牛屠宰机械机器设备（2）、放血吊链依据返回系统的轨道回到牛的上挂位置。（4）、进行两腿后的牛体进行预剥，肉类分割机械厂，用（气动）削皮刀进行后腿、、前腿的预剥。 
牛屠宰机械开展维护保养和保养：1、定期检查牛屠宰机械应用牛屠宰机械必须开展定期检查每个工艺流程的机器设备。1）查验、清理、调节自动生产线传动机构、输送皮带的零部件：2）查验油泵、输通燃油管，查验汽车油箱油品、剩余油；3）消除各主题活动面毛边；2、牛屠宰机械平时清洗保养屠宰生产流水线上的每个机器设备的清洗保养工作中十分关键，牛屠宰机器设备机械设备，如果不搞好清洗保养总结会使屠宰机械的使用期缩短。这时的肉，柔软多汁，具有牛肉的美味和香气，同时，高能磷酸化合物ATP的分解又形成了核苷酸，也使肉带有芳香气味。另外会危害屠宰商品的环境卫生品质。 
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