追溯系统是一个复杂系统由数据采集---数据汇总---数据处理---数据的公布及查询。数据的采集主要以靠交易终端机像如追溯条码秤记录每个商品的流通信息，农产品质量安全追溯系统，然后由数据采集器将追溯条码秤上的数据采集到数据服务器，经过数据处理程度将数据分类记录并通过信息记录和编号在网上查询。作者、复核者均应写全姓名，不得只写姓氏；原始记录由各车间主任按批整理。根据原编号，不得缺页，并保存2年.
通过一个简单的产品码，二维码溯源防伪，农产品追溯系统，实现对产品的精细化管理，所有信息统计到后台，二维码溯源系统，数据情况一目了然，控制窜货，销售管理，二维码溯源，同时涉及生产线改造、在线赋码、防伪一体化包装等。食用产品溯源系统主要以二维条码为载体，对食用产品质量安全进行全程追溯。通过信息采集系统，实现保障食用产品质量。使企业能够实时地、地掌握整个生产及供应链上的产品流向和变化，控制整个生产流通环节。
MES系统在生产企业应用后对生产追溯的影响：
1、优化生产流程的同时，可以节约时间，提高工作效率。
2、提高数据录入的准确性，实现数据的及时信息采集，避免因为数据流转而发生的错误和遗漏。
3、实现信息共享，当出现问题的时候，管理者可以快速做出反应，进行市场调整。
4、MES系统给每一个产品贴上”证明“，产品追溯管理系统，其中包括原料，生产工艺，产品追溯，生产设备，生产人员等等，方便信息的及时沟通，产品质量的把控及管理层进行生产管理。
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