水为蔬菜的生长提供必要条件水、肥、气、热等基本要素中，水为活跃。生产实践中常通过水分来调节其他要素。蔬菜生长需要适宜的温度条件，土壤温度过高或过低，都不利于蔬菜的生长。由于水有很高的比热容（4．184焦/℃）和气化热容（2．255×103焦／克），灌溉滴灌，冬前水具有平抑地温的作用。在干旱高温季节的中午采用喷灌或雾灌可以降低株间气温，增加株间空气湿度。叶片能直接从中吸收一部分水分，降低叶温，防止叶片出现萎蔫。如中国农业科学院灌溉研究所在新乡塑料大棚内试验，中午气温高达30℃时，雾灌黄瓜，株间温度降低3～5℃，空气湿度提高10％，叶片降温达3～5℃，相对含水量增加5％，比地面沟灌增产达15％。 
喷灌对香蕉生长的影响应用低压微喷灌，能有效调节香蕉水分供给，调控田间土壤湿度，据调查，夏季可降低蕉园温度1-1.5℃;提高空气相对湿度5%-15%，有效地提高干旱季节的抗旱能力，又能提高冬季抗寒防冻能力。试验结果表明，喷灌能创造良好生长环境，促进香蕉加速生长，缩短香蕉生育期，比对照提早10-25天抽蕾结果。另外，据实地观察和部分蕉农反映，由于使用干净水喷灌和蕉园实行不蓄水深沟高畦，滴灌管，以及减少田间行走，滴灌软管，与周围无喷灌蕉园对比，黄叶病发生也明显减少，有效控制黄叶病的蔓延和扩散。
喷灌与地面灌溉相比有许多优点：喷灌是机械化设备，可以灵活掌握，能根据果树需水情况适时适量
水。可以改善果园的小气候，如春季发芽前进行喷灌，可推迟物候期，避免晚霜侵袭。夏季可增大地面湿度，隆安滴灌，调节炎热气候，又冲刷了叶片上的尘土，有利于光合作用。喷灌不会破坏土壤结构，不会造成肥水流失，可以节约大量的用水，还可利用喷灌施用化肥、喷洒肥药，能节约大量人力、物力，减轻劳动强度。
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