食材：青梅，白酒（建议20度以上白酒），冰糖。
器皿：广口玻璃瓶或者酒坛。泡酒，可别用塑料器具。
白酒：青梅：冰糖的比例1：1：0.7（或0.8），也就是一斤梅加一斤酒放七两（或8两）糖。
（青梅：白酒：冰糖的比例1：2：0.6比例，这样梅味会淡一些。）根据自己口味选择。
当然，不要加太多糖变成饮料，或者加少糖致使苦涩难以入口。
以水果来说，多数水果以甜取胜，而青梅果却以的酸味吸引人。其酸性的魅力程度从成语“望梅止渴”可见一斑。青梅果实的含酸量达4.12%左右，软枝大粒的梅含酸高达5.6%。梅果所含的酸主要有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。
青梅酒酸甜适口，是深受人们喜爱的酒。然而，它值得鉴赏的应该是其的功效。
青梅中含有枸椽酸，可以促进体内代谢，发酵型青梅酒，防止中性脂肪在体内停留。青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积，起到养颜塑身的效果。
--------摘自《碱来的健康》
青梅酒可以存放多久
青梅酒的保质期，是个不确切的概念。一般标注保质期为5年。
青梅酒，一种以青梅果为主要原料配制的保健酒，具有清热解暑，生津和胃，止痢止腹泻，敛肺涩肠，止疼止呕功效，用于治痢疾、肠胃不适腹泻、夏季痧气、吐泻等;亦可促进胆囊收缩，治慢性消化不好和胆道蛔虫症。制作时取新鲜青梅洗净，台州青梅酒，与杏仁一同装酒瓶中，青梅酒生厂厂家，密封浸泡30天。用法用量为每日2次，每次1小盅。本酒据药理实验，有抑制病菌、，促进胆汁排泄等作用，但梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。
--------摘自《碱来的健康》
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