葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、、工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)。
工业上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新，比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备，而且糖液无苦味，产糖率高。
葡萄糖在医学上主要用作营养剂(葡萄糖)。
食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，污水处理葡萄糖，已成为当前制糖工业的重要产品。
为什么培养细菌要用工业葡萄糖？
工业葡萄糖是一种工业级别的葡萄糖，和食品葡萄糖自然是不同的。食品葡萄糖可以用于工业，但是工业的是不能用于食品的，工业葡萄糖主要用于污水处理培养细菌，增加碳源。
工业葡萄糖作用：工业葡萄糖是污水处理调试期间投加中主要为了提供碳源，为了更好的培养细菌，提高污水的可生化性。若运行的系统中COD、BOD不足以供给生长繁殖的话，就需要另外添加，以防止污泥老化，生物活性降低。
为什么培养细菌要用工业葡萄糖？1、效果明显 2、产品质量好、稳定 3、加快细菌培养 4、提高污水的可生化性 5、以防污泥的老化性
1.葡萄糖测定DE即：还原糖（以葡萄糖计）占糖浆干物质的百分比。
2.DE值越高，葡萄糖浆的级别越高。
3.工业上用DE值（也称葡萄糖值）表示淀粉的水解程度或糖化程度。 糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算，占干物质的百分比称为DE值。
4.应用分析：碘量法测定液体葡萄糖的DE值准确度，受称样量、样品温度、化学试剂的影响。分析影响原因，规范操作以减少误差，适应生产经营需要，避免争议。
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